Ranskalainen kasviskeitto saa hienoa makua fenkolista ja timjamista

Ranskalainen kasviskeitto maistuu kasvisruoan ystäville. Kuva: Jarno Mela

• Ranskalainen kasviskeitto

• 4 annosta

• Ainekset

• 2 porkkanaa

• 4 perunaa

• 1 (200 g) fenkoli tai varhaiskaalia

• 2 lehtisellerin vartta

• 2 kevätsipulia

• 2 rkl oliiviöljyä

• 6 dl vettä

• 1 kasvisliemikuutio

• 1/2 sitruunan mehu

• 1 prk (500 g) paseerattua tomaattia

• 1/2 tl sokeria

• 1 tl suolaa

• 1/2 tl mustapippuria

• 2 laakerinlehteä

• 1/4 ruukkua timjamia

• Aioli

• 1 dl vegaanista majoneesia

• 2 valkosipulinkynttä

• 1/2 sitruunan mehu

Valmistusohje

Kuori ja viipaloi porkkanat. Paloittele kuoritut perunat. Leikkaa fenkoli, sellerinvarret ja kevätsipulit viipaleiksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia hetki. Lisää vesi, kasvisliemikuutio, sokeri, suola, sitruunamehu, paseerattu tomaatti, pippuri ja laakerinlehdet.

Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia. Lisää keittoon hienonnettu timjami.

Mausta majoneesi puristetuilla valkosipulinkynsillä ja sitruunamehulla. Tarjoa keiton kanssa.