Perunamokko

Perunamokko on perunamuusi, joka on valmistettu vuoden 1928 tapaan. Kuvassa se on tarjoiltu hauen kera. Kuva: Jaana Kankaanpää

• 250 g perunoita
• 1 ¼ dl maitoa
• 15 g voita
• suolaa
• 1 munankeltuainen

Kuoritut perunat keitetään pehmeiksi vedessä, puristetaan siivilän läpi ja sekoitetaan kiehuvankuumaan maitoon. Lisätään voi ja veitsenterällinen suolaa, jonka jälleen muhennosta hämmennetään tulen yllä.

Jonkin ajan kuluttua sekoitetaan munankeltuainen muhennokseen, joka sitten heti tarjoillaan.

Voit kypsentää samalla muutaman pienityn porkkanan, niin saat peruna-porkkanamuusia.