Tällä kertaa Erika kokkaa kuppikakkuja – katso video!

Erika innostui leipomisesta jo pikkutyttönä. Kuva: Jaana Kankaanpää

Tällä kertaa keittiössä valmistuvat ihanat vierasvarat. Mokkapaloista on muodostunut jo klassikko, ja cupcake-muodossa niitä pääsee myös koristelemaan luovasti.

Katso myös muut Erika Björkskogin reseptit: nopeasti valmistuva pasta-ateria ja key-lime-parfait. Haastattelussaan Erika kertoo, miten innostui ruuanlaitosta ja mikä on hänen lempiyrttinsä.

Mokkapala-cupcake

(n. 12 kpl normaalikokoisia 
tai 35 kpl pieniä)

Taikina

100 g voita

2 munaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3,5 dl vehnä­jauhoja

1,5 tl leivin­jauhetta

3 rkl kaakao­jauhetta

1 dl maitoa 
tai kermaa

Kuorrute

50 g voita

1,5 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

3–5 dl tomusokeria

3 rkl kahvia

nonparellejä tai 
valko­suklaata



 Lisäksi tarvitset:

pursotinpussin

muffinssivuokia

1. Sulata voi mikrossa varovasti ja anna sen jäähtyä. 

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

3. Sekoita huolellisesti erillisessä kulhossa jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos 
munavaahdon joukkoon. 
Sekoita varovasti pienellä 
teholla. Lisää vuorotellen taikinaan maito ja sula voi.

4. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Nosta jäähtymään.

5. Keitä kahvia.

4. Valmista kuorrute sulattamalla voi. Lisää voihin kaakaojauhe, keitetty kahvi ja vaniljasokeri. Lisää tomusokeria samalla sekoittaen. Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle.

5. Koristele halutessasi nomparelleillä tai esimerkiksi valkosuklaalastuilla 
tai -rouheella.