4 ihanaa pannukakkua suolaisesta makeaan: Kokeile vaikka kaikkia!

Kuva: Kari Salonen

Hyvän ja kuohkean pannukakun salaisuus on riittävän kuumassa uunissa sekä sopivassa suhteessa munia ja jauhoja.

Mikäli uunipannarissa on pohjalla tahmea jauhokerros, niin useimmiten syynä on liian mieto paistolämpötila. Pannun etukäteen lämmittäminen uunissa kannattaa. Silloin kylmä uunipannu ja taikina eivät jäähdytä uunia tarpeettomasti.

Pohjasta tulee rapea, kun pannulla sulattaa ensin voita ja antaa sen hiukan ruskistua ja sitten vasta kaataa taikinan. Pannaritaikina kypsyy iloisesti kupruillen kuohkeaksi ja meheväksi.

Pannukakkuja paistetaan myös liedellä pannulla. Varsinkin amerikkalaiset pannarit ovat paksuja, ohukaispannulla paistettuja ohukaisia. Ohukaispannulla paistettavat, paksut pannukakut saavat kypsyä hiljalleen, jotta ne kypsyvät myös sisältä.

Pannukakku voi olla myös suolainen.

Pannaritaikinaan lisätään esimerkiksi sieniä ja kasviksia raastettuna. Sienien tilalle voi pilkkoa suikaloitua broileria, kinkkua, makkaraa tai savukalaa.

Ruokaisa pannari maistuu iltapalaksi salaatin kera.

Vegaanin pannariin ei käytetä munia, joten se on rakenteeltaan tiiviimpi kuin munallinen versio. Kauramaidon lisäksi taikinaan lisätään kaurahiutaleita sekä kaurapohjaista vaniljagurttia.

Lisukkeeksi marjojen ja hillon lisäksi sopii esimerkiksi vaniljagurtti.

Erilaiset hillot ja pakastemarjat maistuvat pannarin kanssa. Makean hillon joukkoon voi lisätä pakastemarjoja raikastamaan annosta. Vaniljakastike tai -jäätelö kruunaavat annoksen herkkujen herkuksi.

Mummolan paras pannukakku maistuu kesältä mansikkahillon, pakastemansikoiden, omenahillona ja jäätelön kanssa. Kuva: Kari Salonen

10 palaa

• Ainekset
• 4 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 8 dl maitoa
• 2 isoa munaa
• 50 g voita
• Tarjoiluun
• mansikkahilloa ja pakastemansikoita
• omenahilloa ja vaniljajäätelöä

Valmistusohje

Sekoita kuivat aineet ja munat vatkaten maitoon. Anna taikinan tekeytyä sen ajan, kun uuni kuumenee 225 asteeseen.

Sulata voi uunipannulla uunissa ja anna hiukan ruskistua. Voitele uunipannun pohja ja reunat voisulalla.

Kaada taikina pannulle ja paista 225 asteessa 25 minuuttia.

Tarjoa lämpimänä erilaisten lisukkeiden kanssa.

Sienipannarista saa ruokaisan iltapalan salaatilla täydennettynä. Kuva: Kari Salonen

Uunipannullinen

• Ainekset
• 2 dl suppilovahveroita tai herkkusieniä pilkottuna
• 2 perunaa
• 1–2 sipulia
• 1–2 omenaa
• 1 rosmariininoksa
• pari oksaa timjamia
• ½ tl mustapippurirouhetta
• 1 tl suolaa
• 25 g voita
• 7 ½ dl maitoa
• 3 munaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• Tarjoiluun
• salaattia
• puolukkahilloa

Valmistusohje

Pilko sienet ja raasta karkeaksi kuoritut perunat ja omenat. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Sulata voi uunipannulla.

Lisää pilkotut sienet ja sipulit sekä peruna- ja omenaraaste. Ripottele pinnalle pippuri, suola ja hienonnetut yrtit, sekoita. Kypsennä 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Sekoita maito, munat, jauhot ja suola. Kaada seos pannulle ja jatka kypsentämistä 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Tarjoa lisäksi salaattia ja puolukkahilloa.

Muhkeat pannukakut pensasmustikoiden tai mustikoiden ja vaahterasiirapin kera muistuttavat amerikkalaista aamupalaa. Kuva: Kari Salonen

20–25 pientä pannukakkua

• Ainekset
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1 rkl sokeria
• ½ tl suolaa
• 1 muna
• 1 prk (200 g) kermaviiliä
• 2 dl maitoa
• 2 rkl voita
• Paistamiseen
• voita
• Tarjoiluun
• vaahterasiirappia tai hunajaa
• pensamustikoita tai pakastemarjoja

Valmistusohje

Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa muna, kermaviili, maito ja sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet niiden joukkoon. Anna taikinan turvota mielellään noin tunti ennen paistamista. Voit halutessasi tehdä taikinan jo edellisenä iltana. Säilytä taikina jääkaapissa peitettynä.

Paista pannulla keskilämmöllä voissa haluamasi kokoisia, paksuhkoja lettusia.

Tarjoa mustikoiden ja vaahterasiirapin kanssa. Tuoreita pensasmustikoita on myynnissä läpi vuoden. Pakastemustikat sopivat yhtä hyvin lisukkeeksi.

Vegaanin pannari sisältää kauraa monessa muodossa. Kuva: Kari Salonen

uunipannullinen

• Ainekset
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• ½ dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• 8 dl kauramaitoa
• 50 g maidotonta margariinia
• 1 dl vaniljagurttia
• Uunipannulle
• 50 g maidotonta margariinia
• Tarjoiluun
• marjoja ja hilloa
• vaniljagurttia

Valmistusohje

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kauramaito, vaniljagurtti sekä sulatettu margariini. Anna turvota puolisen tuntia.

Sulata margariini uunipannulla ja anna ruskistua vähän.

Kaada taikina pannulle. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Nosta pelti ylemmälle tasolla ja paista vielä noin 5 minuuttia, kunnes pinta saanut väriä. Tarjoa hillon, marjojen ja vaniljagurtin kanssa.