Kreikan-mummon lammaspullat sopivat myös gluteenittomalle

Kreikkalaisia pullia pyörittäessäsi voit upottaa niiden sisään myös oliiviyllätyksen. Kuva: Jaana Kankaanpää

Kreikkalaisiin lihapulliin käytetään lampaan jauhelihaa ja jatketaan niitä korppujauhojen sijasta mantelijauheella. Myös aterialta jääneen keitetyn perunan voi muusata jauhelihataikinan joukkoon.

Valkosipuli, rosmariini, oregano ja minttu tuovat pulliin välimerellisen maun.

Kypsennystapa vaikuttaa lopputulokseen. Pannulla voi-öljyseoksessa paistetut pyörykät saavat upean paistopinnan. Uunissa pellillä tehden vältät rasvan käytön ja homma käy kätevästi käryttä. Maukkaassa liemessä keittäminen on myös kevyt valmistustapa, ja neste sopii kastikkeen pohjaksi.

Kreikka-mummon lammaspullat

24 kappaletta, 5 annosta

1 dl mantelijauhetta

1 ½ dl maustamatonta kreikkalaista jugurttia

1 sipuli

2—3 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

400 g karitsan tai lampaan jauhelihaa

1 tl rosmariinia

1 tl oreganoa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

¼ tl kanelia

1 tl hunajaa

½ dl persiljaa silputtuna

½ dl tuoretta minttua silputtuna

1 kananmuna

Paistamiseen

noin 1 dl oliiviöljyä

Sekoita mantelijauhe jugurttiin turpoamaan.

Kuori ja hienonna sipulit. Hauduta sipulisilppu raukeaksi oliiviöljyssä.

Sekoita manteliseokseen jauheliha, mausteet, hunaja, yrtit, muna ja jäähtynyt sipulisilppu.

Kuumenna öljy korkeareunaisessa kasarissa. Muotoile taikinasta öljyisin käsin pyöryköitä ja paista niitä öljyssä, kunnes pinta on herkullisen ruskea.

Tarjoa pyörykät tsatsikikastikkeen ja riisipastan kanssa.