Parmesaanipaneroidut broilerileikkeet

Broileri puetaan maukkaaseen parmesaanipukuun. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• noin 600 g broilerin ohutleikkeitä (maustamaton)
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• ¾ dl vehnäjauhoja
• 1 kananmuna
• 1 ½ dl parmesaaniraastetta
• 1 dl korppujauhoja

• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 rkl voita

Kuivaa broilerit talouspaperilla. Ripottele pintaan kevyesti suolaa ja pippuria. Jos leikkeet ovat valmiiksi suolattuja, käytä vain pippuria.

Mittaa vehnäjauhot yhdelle lautaselle. Riko muna toiselle lautaselle, lisää ruokalusikallinen vettä ja vatkaa munan rakenne rikki. Sekoita kolmannella lautasella parmesaaniraaste ja korppujauhot.

Pyöräytä broilerit ensin jauhoissa, sitten munaseoksessa ja vielä juusto-korppujauhoseoksessa.

Paista leikkeet kypsiksi ja kauniin ruskeiksi molemmin puolin voi-öljyseoksessa miedolla lämmöllä. Tarjoa lisänä basilikaöljyä ja kasvishöystöä.