Amerikkalaiset riistapannukakut

Rapeat Yorkshiren pannukakut ovat parhaimmillaan valmistuspäivänä. Kuva: Sanne Katainen

noin 20 kpl4–6 annosta

• 3 kananmunaa
• 2 dl maitoa
• 1 tlk (200 g) kermaviiliä
• ½ dl rypsiöljyä
• 5 dl vehnäjauhoja
• ½ dl sokeria
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• ¾ tl suolaa
• 1 tlk (150 g) maissinjyviä
• 1 dl cheddarjuustoraastetta
• 2 dl kypsää riistalihaa paloiteltuna, esimerkiksi paistia, palvilihaa, linnunrintaa
• 2 rkl voita

Sekoita kulhossa munat, maito, kermaviili ja öljy.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää valutetut maissit, juustoraaste sekä puolet lihasta.

Kuumenna räiskälepannulla voita. Annostele taikinaa pannulle maltillisesti, sillä pannukakut kohoavat paistuessaan. Paista keskilämmöllä noin 2–3 minuuttia per puoli.

Ennen kuin käännät pannukakun, laita sen päälle lisää lihaa. Käännä ja anna myös toisen puolen kypsyä 2–3 minuuttia. Tarkista ensimmäisistä, että ne ovat myös sisältä kypsiä.

Viimeistele suolalla ja mustapippurilla maustetulla ranskankermalla sekä ruohosipulilla.