Ihmeellinen löytö munakennosta: Miksi kuoressa on ruttu?

Kananmuna muodostuu matkalla kanan munasarjasta munanjohdinta pitkin kohtuun eli kuorirauhaseen, josta se siirtyy yhteissuoleen. Kaikki ulkoiset asiat vaikuttavat munan muodostumiseen. Kuva: Paula Liesmäki

Kaupassa myytävät kananmunat ovat yleensä täydellisen muotoisia. Miksi muna on toisinaan hieman rutussa?

Ruttu voi kertoa pienestä häiriöstä munan muodostumisprosessissa.

”Kanalle on tullut kiire munia tai se on voinut pelästyä jotain”, kertoo Suomen Siipikarjaliiton toiminnanjohtaja Hanna Hamina.

Pieni ruttu voi myös kertoa siitä, että munan on muninut nuori tai vanha kana.

”Kun hormonitoiminta rupeaa pyörimään tai hidastumaan, tuloksena voi olla muna, joka ei ole täydellisen muotoinen.”

Pieni kosmeettinen virhe ei vaikuta munan sisältöön tai käyttöön. ”Kananmuna on kuitenkin hyvä, vaikka se ei olisi täydellinen”, Hamina painottaa.

Sekä tuottajat että pakkaamot tarkkailevat munien laatua ja munan kuorta. ”Kaikki kennoon päätyvät munat ovat aina syötäviä.”

Virussairaudet, kuten tarttuva keuhkoputkentulehdus IB ja Newcastlen tauti ND, voivat näkyä kananmunan muodossa.

Munat, jotka eivät ole A-luokkaa, käytetään teollisuudessa. Niistä tehdään esimerkiksi munamassaa, Hamina kertoo.

Kananmuna säilyy parhaiten 12 asteen lämpötilassa omassa pakkauksessaan. Pöydälle se kannattaa ottaa lämpenemään vasta ennen leipomista.

Osassa jääkaappeja on ovessa muovinen munakenno. Haminan mukaan ovi ei kuitenkaan ole paras paikka munien säilytykseen.

”Ovessa tulee heiluntaa. Jos ovea pidetään auki, munat voivat lämmetä.”

Viileässä ja oikein päin säilytettynä kananmuna säilyy pitkälle yli pakkaukseen merkityn päivämäärän. Keitetty muna säilyy jääkaapissa useita päiviä. Myös kuorittu, keitetty muna säilyy, mutta on herkkä tuoksuille. Se kannattaa kääräistä vaikka muovikelmuun, Hamina vinkkaa.

Edit. 24.10.22. klo 14.07 kuvatekstiin lisätty maininta kuorirauhasesta.