Tästä äiti tykkää: parsaa, lohta, parmesaanibroileria ja huipuksi smoothiekakku ja itsetehdyt konvehdit

Kevätparsasta saat raikkaan ja näyttävän alkuruuan helposti. Kuva: Sanne Katainen

Minikokoiset leivokset syntyvät muruista eikä uunia tarvita. Kuva: Sanne Katainen

Hyydyttämällä marjaisasta smoothiesta tulee kevyt kakkuherkku vaikka aamiaistarjottimelle. Kuva: Sanne Katainen

Broileri puetaan maukkaaseen parmesaanipukuun juhlan kunniaksi. Kuva: Sanne Katainen

Äidin aamuherätys aamiaistarjottimen ja valkovuokkokimpun kanssa kuuluvat perinteisesti perheiden rituaaleihin, mutta myös yhdessä syöminen on kiva tapa muistaa äitiä. Tässä ohjeet helppoon ja hyvään ateriaan.

Äitienpäivän menu

Vihreää parsaa ja kylmäsavulohta

Parmesaanipaneroidut broilerileikkeet, basilikaöljy ja värikäs kasvishöystö

Kuningattaren smoothiekakut

Kakkukonvehdit ja kahvi

Juomasuositus: espanjalainen kuohuviini, Codorníu Clásico Cava Sec (9,69 €)

Vihreää parsaa ja kylmäsavulohta

4 annosta

1 puntti (noin 450 g) vihreää parsaa

200 g kylmäsavulohta viipaloituna

noin 100 g piparjuurituorejuustoa tai pehmeää vuohenjuustoa

3 rkl pinjansiemeniä paahdettuna

mustapippuria myllystä

ruohosipulia silputtuna

Huuhtele parsat. Leikkaa puumaisesta tyvestä pari senttiä pois. Kuori halutessasi tangot oikein ohuelti nupun alta tyveä kohti. Keitä parsat napakan kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (noin 5 minuuttia). Jos et omista parsakattilaa, keitä tangot laakeassa paistokasarissa.

Jaa valutetut parsat annoslautasille. Kiepauta lohiviipaleet löyhästi rullalle ja nosta ne parsojen viereen. Lisää lautasille nokare tuorejuustoa ja pinjansiemeniä. Koristele pippurirouheella ja ruohosipulilla.

Vinkki: Voit myös grillata parsatangot. Sipaise silloin tangot ruokaöljyllä ja mausta ne kypsinä suola- ja pippuriripauksella.

Parmesaanipaneroidut broilerileikkeet

4 annosta

noin 600 g broilerin ohutleikkeitä (maustamaton)

ripaus suolaa ja mustapippuria

¾ dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 ½ dl parmesaaniraastetta

1 dl korppujauhoja

Paistamiseen

2 rkl rypsiöljyä

2 rkl voita

Kuivaa broilerit talouspaperilla. Ripottele pintaan kevyesti suolaa ja pippuria. Jos leikkeet ovat valmiiksi suolattuja, käytä vain pippuria.

Mittaa vehnäjauhot yhdelle lautaselle. Riko muna toiselle lautaselle, lisää ruokalusikallinen vettä ja vatkaa munan rakenne rikki. Sekoita kolmannella lautasella parmesaaniraaste ja korppujauhot.

Pyöräytä broilerit ensin jauhoissa, sitten munaseoksessa ja vielä juusto-korppujauhoseoksessa.

Paista leikkeet kypsiksi ja kauniin ruskeiksi molemmin puolin voi-öljyseoksessa miedolla lämmöllä. Tarjoa lisänä basilikaöljyä ja kasvishöystöä.

Basilikaöljy

4 annosta

½ ruukkua basilikaa

1 sitruuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

½ dl oliiviöljyä

ripaus suolaa ja mustapippuria

Hienonna basilika veitsellä leikkuulaudalla ja kumoa kulhoon. Raasta mukaan hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista joukkoon pari ruokalusikallista mehua. Lisää valkosipulit. Sekoita joukkoon öljy. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Tarjoa broilerileikkeiden kera.

Värikäs kasvishöystö

4 annosta

2 paprikaa (oranssi ja keltainen)

1 (250 g) kesäkurpitsa

125 g kirsikkatomaatteja

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl omenaviinietikkaa

1 rkl rosmariinia silputtuna

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Leikkaa paprikat ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi. Halkaise kirsikkatomaatit.

Kuori sipulit. Leikkaa punasipuli ohuiksi lohkoiksi ja hienonna valkosipulit.

Kuumenna öljy pannulla ja paista kasvikset napakan kypsiksi. Lisää hunaja, etikka ja mausteet. Tarkista maku.

Kuningattaren smoothiekakut

4–6 annosta

150 g kandisokeri-kanelikeksejä

35 g voita

5 liivatelehteä

2 dl kotimaisia vadelmia (pakaste)

1 ½ dl mustikoita (pakaste)

1 pieni banaani

3 dl maustamatonta jugurttia

¾ dl juoksevaa hunajaa

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun

tuoreita vadelmia

mintunlehtiä

Murustele keksit. Sulata voi. Sekoita keskenään. Jaa seos kauniisiin annosmaljoihin tai jalkalaseihin ja tasoittele.

Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.

Ota pakastemarjat huoneenlämpöön 10 minuutiksi.

Paloittele banaani monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon. Kaada mukaan kohmeiset marjat, jugurtti ja hunaja. Anna koneen käydä, kunnes seos on sileää.

Purista liivatelehdet ja liuota ne kuumaan vesi- tai mehutilkkaan. Sekoita liivateseos smoothien joukkoon ja jaa laseihin. Nosta peitettynä jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli.

Koristele marjoilla ja mintunlehdillä.

Kakkukonvehdit

noin 25 kpl

250 g (5 dl) suklaamuffineja tai kahvikakkua murusteltuna

100 g puolikuivattuja, pehmeitä aprikooseja

75 g hasselpähkinärouhetta

1 prk (250 g) mascarponea

noin 2 rkl rommia tai muutama tippa rommiesanssia

2 tl vaniljasokeria

Kuorrute

200 g valkosuklaata

Lisäksi

strösseleitä ja nonparelleja

Murenna muffinit tai kakku kulhoon. Hienonna aprikoosit ja sekoita ne pähkinärouheen kanssa kakkumuruihin. Sekoita mukaan mascarpone, rommi ja vaniljasokeri. Tarkista maku. Siirrä seos vartiksi jääkaappiin jähmettymään.

Ota massasta nokareita ja pyörittele puhtain käsin pyöryköiksi. Nosta ne jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Valuta kakkupalleroille suklaata teelusikalla ja ripottele pintaan koristeita. Säilytä viileässä.