Siskon omenasinappi

Omenasoseella rikastettu sinappi on oiva yhdistelmän kinkun kera. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 6 dl

• 2 dl sinappijauhetta
• 1 dl sokeria
• ½ dl hunajaa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 kananmunaa
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl rypsiöljyä
• ½ tl suolaa
• 1 dl omenasosetta
• (1–2 rkl calvadosia tai brandyä)

Mittaa kattilaan sinappijauhe, sokeri ja hunaja. Sekoita joukkoon kiehautettu kerma vähitellen, sitten munat.

Keitä hiljalleen noin 5 minuuttia koko ajan pohjaa myöden sekoitellen. Älä päästä kiehumaan. Lisää etikka, öljy ja suola.

Sekoita mukaan kiinteä omenasose. Mausta halutessasi alkoholitilkalla. Purkita ja anna tekeytyä viileässä muutaman päivän.