Tuoretomaattipasta

Tomaateista keittämättä valmistettavassa kastikkeessa on mukana kesän maku ja runsaasti tomaattien hyviä ravintoaineita. Kuva: Jaana Kankaanpää

4–5 annosta

• 1 kg mehevän kypsiä tomaatteja
• 1 tl suolaa
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ dl sitruunamehua
• 350 g pastaa
• ½ dl hienonnettua basilikaa

• 1 dl parmesaaniraastetta

Huuhtele tomaatit ja leikkaa poikittain kahtia. Poista tomaatinpuolikkaista siemenet esimerkiksi lusikalla. Hienonna tomaatit veitsellä tai monitoimikoneen leikkuuterällä. Siirrä hienonnetut tomaatit kulhoon ja lisää suola. Sekoita. Kumoa seos siivilään ja anna valua noin 15 minuuttia.

Pane pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaisesti kypsäksi.

Siirrä tomaatit kattilaan. Lisää öljy, hienonnetut valkosipulit ja sitruunanmehu. Lämmitä seos kuumaksi, mutta älä päästä kiehumaan. Lisää hienonnetut basilika. Sekoita tomaattikastike valutetun pastan joukkoon, tai tarjoa pasta ja kastike erikseen.

Tarjoa pastan kanssa parmesaaniraastetta.