Lipstikkakreemi

Poropastramin kanssa sopivat pikkelöidyt metsäsienet ja lipstikkakreemi. Kuva: Juho Haveri-Heikkilä

1 keltuainen2,5 dl öljyä1 ruukku lipstikkaatuoretta timjamia 1 rkl tomusokeria0,5–1 rkl valkoviinietikkaasuolaa

Nypi tuore lipstikka ja timjami tehosekoittimen kulhoon ja lisää öljy. Aja seosta niin kauan, kunnes lipstikka on täysin sekoittunut öljyyn ja väri muuttuu vihreäksi.

Siivilöi öljy 1–2 kertaa.

Riko huoneenlämpöinen kananmuna ja erottele keltuainen. Lisää lipstikkaöljyseosta pikkuhiljaa keltuaisen joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen. Seos emulgoituu (paksuuntuu), lisää välissä hieman valkoviinietikkaa, suolaa ja tomusokeria (imeytyy kreemiin nopeammin).

Kreemin voi tehdä jo tarjoilua edeltävänä iltana.