Jahtikausi käynnistyi myös keittiössä: Laita luumuisa uunisorsa muhimaan

Riistalinnun makua täydentää hedelmäinen kastike. Kuva: Jaana Kankaanpaa

Oman saaliin puuttuessakin voi sorsaa valmistaa ruuaksi, sillä kasvatettuna sitä myydään ympäri vuoden hyvin varustetuissa kaupoissa. Toki pääruoka valmistuu samoilla ohjeilla kokonaisesta kanasta tai broilerinpaloista.

Hedelmäinen sorsapata

4 annosta

2 paistovalmista heinäsorsaa tai

4 kpl broilerin koipi-reisipaloja

2 tl suolaa

1 tl mustapippuria rouheena

2 rkl voita

5–7 dl omenatäysmehua

500 g tuoreita, kypsiä luumuja

Kastike

3 dl haudutuslientä

1 prk (1,25 dl) smetanaa

2 hapanta omenaa lohkoina

1/2 dl persiljaa hienonnettuna

Sulata pakastesorsat hitaasti jääkaapissa, huuhdo ja kuivaa. Mausta linnut tai broileripalat. Ruskista linnut tai broileripalat voissa padassa ympäriinsä kauniin värisiksi. Kaada pataan mehu. Kuori luumut. Jos käytät ulkomaisia luumuja, poista kivet. Lisää luumulohkot pataan lihapalojen päälle.

Kypsennä uunissa kannen alla 200 asteessa yksi tunti. Tarkista lihan kypsyys, nosta palat leikkuulaudalle.

Soseuta luumut liemineen sauvasekoittimella. Lisää joukkoon smetana. Lisää tarvittaessa vettä.

Irrota halutessasi lihat luista tai siirrä palat luineen takaisin pataan. Kaada kastikeliemi ja omenalohkot pataan. Anna hautua uunissa tai liedellä muutama minuutti, tarkista maku ja viimeistele persiljalla.

Tarjoa pataa perunoiden, paistettujen kantarellien ja marjahyytelön kera.