Pataleipä

Pataleivän rapeaa kuorta peittää terveellinen kauralese. Kuva: Jaana Kankaanpää

1 kpl

• 1 tl kuivahiivaa
• 1/2 rkl suolaa
• noin 5 dl vehnäjauhoja
• 2 1/2 dl spelttijauhoja
• 3 1/2 dl vettä (reilusti kädenlämpöistä)

• kauraleseitä

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä noin puoli vuorokautta. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja nosta keraaminen tai valurautapata kansineen uuniin.

Leivo taikinasta pyöreä leipä ja pyörittele kauttaaltaan kauraleseissä. Anna kohota peitettynä liinan tai leivinpaperin päällä noin puoli tuntia. Kumoa leipä kuumaan pataan. Laita kansi päälle ja paista puoli tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä 20–30 minuuttia. Kumoa kypsä leipä ritilälle jäähtymään.

Vaihtele taikinaan käytettäviä jauhoja ja leivo joukkoon kuivattuja yrttejä.