Viilenny vanhanajan kotijäätelöllä

Vanhanajan kotijäätelön valmistuksessa ei säästellä kermaa eikä keltuaisia. Pakasta ylijääneet valkuaiset, ellet ehdi käyttää niitä saman tien erilaisiin ruokiin tai marenkien valmistukseen.

6 annosta

4 munaa

1 dl erikoishienoa sokeria

1 1/2 dl maitoa

2 dl kuohukermaa

1 dl glukoosisiirappia

3 dl mansikkasurvosta

Vatkaa munat ja sokeri kevyesti. Kiehauta maito, kerma ja glukoosisiirappi kattilassa. Lisää munavaahto ja kuumenna. Älä anna kiehahtaa. Jäähdytä seos.

Sekoita lopuksi mansikkasurvos massaan. Kaada pakastusrasiaan ja anna jäätyä pakastimessa vähintään 5 tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Sekoita pari kertaa jäätymisen aikana.

Tee jäätelöstä palloja ja tarjoa lakukastikkeen kanssa.

Lakukastike

4–5 annosta

50 g lakritsipaloja

2 dl vettä

1 rkl siirappia

Pilko lakritsit. Laita ainekset kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes lakritsi on sulanut.