Suomalaista viskiä moneen makuun
Kimmo Syväri Kaveriporukka aloittaa ruisviskin valmistuksen ensi vuonna vanhassa meijerissä. Kuva: Viestilehtien arkistoSuomalaisen viskin tarina alkoi Porista vuonna 2001, kun ravintolapanimo Beer Hunter´s aloitti mallasviskin tislauksen.
Tarina sai nostetta, kun maailmankuulu viskiasiantuntija Jim Murray nimesi porilaisen Old Buck -viskin Manner-Euroopan parhaaksi vuonna 2009. Nyt tislaamolle satelee kyselyitä ympäri maailmaa. Tuotanto on kuitenkin niin pientä, että kiinnostuneiden on paras suunnata paikan päälle maistelemaan tai etsiä pulloa Helsinki-Vantaan lentokentän myymälästä.
Tislaaja Mika Heikkinen on häkeltynyt viskinsä suosiosta. Tarkoitus kun oli tehdä tislauksesta vain harrastus.
”Koko idea lähti siitä, että ostimme ravintolaan tynnyrillisen viskiä ja sitten mietimme, mitä tyhjälle tynnyrille tehdään. Kolmen vuoden kuluttua oli ensimmäinen viski valmis.”
Pian kotimainen viskintuotanto saa uutta väriä, kun viisi kaverusta ryhtyy yhdessä tuumin valmistamaan ruisviskiä. Rye Rye Whisky Distillery pystyttää pannunsa vuonna 1908 rakennettuun Kyrönmaan Osuusmeijeriin. Siellä on aikoinaan tuotettu Oltermanni-juustoa.
Tislaamon markkinointivastaava Mikko Koskinen kertoo, että laitteet on tilattu ja tuotanto alkaa ensi vuonna. Tarkoitus on ennen pitkää tuottaa ruisviskiä jopa 40 000 litraa vuodessa ja myydä sitä Alkon kautta. Kuulemma ulkomaillakin riittää kysyntää suomalaiselle puhtaasta vedestä ja rukiista valmistetulle nautintojuomalle.
Nyt suomalainen viskikulttuuri on koottu yksiin kansiin. Viski-kirjassa alan harrastajat Jarkko Nikkanen ja Mikko Honkanen esittelevät kotimaiset tislaamot ja antavat suosituksia viskiin erikoistuneista ravintoloista. Suomalaiset baarimestarit opettavat lukijalle viskidrinkkien salat. Lopuksi on muutaman sivun luettelo kaikista Alkossa myytävistä viskeistä.
Suomessa kokoontuu myös Viskin ystävien seura, jonka puheenjohtajana Nikkanen toimii.
KATJA LAMMINEN
Jarkko Nikkanen & Mikko Honkanen: Viski - Suomalainen viski ja viskikulttuuri. 91 sivua. Readme.fi.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
