kohotusaineet

n Sooda ja leivinjauhe ovat

kemiallisia kohotusaineita

kylmistä raaka-aineista

leivottaviin leivonnaisiin.

Nesteen ja uuninlämmön

vaikutuksesta muodostuu

leivonnaisen kohottavaa

hiilidioksidia.

n Käytä ruokasoodaa puoli

teelusikallista kahta jauho-

desilitraa kohti taikinoihin,

joissa on hapanta nestettä

kuten piimää, jugurttia,

siirappia, hedelmämehuja

tai kermaviiliä.

Jos sooda maistuu, sitä on

liikaa tai sitä ei ole lisätty

happamaan nesteeseen.

Mikäli taikinassa ei ole

happoa, soodan käyttö

saattaa värjätä leivonnaisen

vihertäväksi. Myös maku voi

olla epämiellyttävä, sillä

happamuus poistaa soodan

jättämän lipeäisen maun.

Pipareissa ja maustekakuissa

sooda vaikuttaa kauniin värin syntymiseen.

n Valitse leivinjauhe silloin,

kun taikinassa ei ole happamia raaka-aineita.

Annostus on teelusikallinen kahta jauhodesilitraa kohti.

Ohjeessa olevan soodan

voi korvata leivinjauheella,

2 teelusikallista leivinjauhetta vastaa teelusikallista soodaa.

Lisää leivinjauhe taikinaan

aina jauhoihin sekoitettuna.

Avaa artikkelin PDF