Majakkapaviljongin pöydät odottavat maanantaita ja istumislupaa. Kuva: Eija Mansikkamäki
Ravintolat avautuvat ja terassit täyttyvät maanantaina
Tertin kartano toivoo lämmintä kesää, sillä istumapaikkoja saa olla ulkona sisätiloja enemmän.
Tertin kartanon keittiömestari Jarno Andersin loihtinut kartanolle kevään juhliin noutomenut. Kuva: Jonne Vaahtera
Veneilijät ovat liikkeellä jo toukokuussa, joten myös palvelujen avautumista odotetaan. Kuva: Eija Mansikkamäki”Terassilla ei saa istua!” ”Ravintola-alueella ruokailu kielletty!”
Kiellot kuulostavat kesäisessä auringonpaisteessa ja kymmenien terassipöytien keskellä lähinnä vitsiltä.
Mutta näin lukee vielä tänä viikonloppuna Vääksyssä Päijänteen rannalla sijaitsevan Majakkapaviljongin terassilla. Sisältä on saanut koronakurimuksen aikaan vain ”ensiapua” eli noutoruokaa, kahvia ja jäätelöä, mutta tavallista buffettia ei ole. Pizzoja ja kanakoreja voi syödä Vääksyn kanavamaisemassa.
Maanantaina ravintoloissa saa jo istua, mikäli eduskunta hyväksyy hallituksen lakiesityksen. Terassit täyttynevät samantien, jos aurinkoinen sää jatkuu.
”Innolla odotetaan, ja lomautetut työntekijät ovat käyneet vuorotellen kyselemässä, joko saa tulla”, ravintoloitsija Virpi Vavuli kertoo.
Ravintola lomautti kaikki viisi ympärivuotista työntekijäänsä, mutta he palaavat nyt ja myös 25 kesätyöntekijää aloittaa.
Korona on tehnyt bisnekseen kuopan, sillä toukokuu on ollut yleensä jo vauhdikasta aikaa. Toisaalta ravintola pääsee aloittamaan suoraan sesonkiin.
Vaikka ravintolat avautuvat, niiden pitää poistaa puolet istumapaikoistaan, tarjoilla ruoka pöytiin, huolehtia välimatkoista ja turvallisuudesta sekä sulkea kello 22.
Majoitus- ja ravitsemisalan MaRan mielestä ratkaisu on liian kallis. Se olisi asettanut asiakasmäärän maksimiksi 75 prosenttia ja sallinut ohjatun buffetruokailun.
Terasseilla rajoituksia ole, ja suuret kaupungit ovatkin luvanneet helpottaa laajennuslupia, jos väljennystä toivotaan.
Majakkapaviljongissa harvennetaan sunnuntai-iltana sisällä puolet pöydistä pois, ja terassille ne ripotellaan tavallista leveämmälle alueelle. Pöytiä ei lisätä, koska kanava eli anniskelualueen raja tulee vastaan.
Käsidesiä on saatavilla, käsienpesuun kehotetaan, ruuat tuodaan annoksina pöytiin eikä portsaria ole palkattu jonoja ohjaamaan, Vavuli kertoo.
”Luotan asiakkaisiin, että kun on kyltit ja tähän on jo totuttu, asiakkaat ovat vastuullisia ja käyttävät maalaisjärkeä. Tämä on kuitenkin päiväaikaa ja perheravintola. Ja justiin hoksasin, että käsidesiä voi ostaa täyttöpulloissa.”
Hyvää on se, että kun keittiö on yleensä sulkenut muuta anniskelua aiemmin, nyt ruokaa saa sulkemisaikaan saakka. Kevään kitkuttelun jälkeen voidaan myös alkoholia myydä taas paremmalla katteella.
Myös Mikkelissä sijaitseva Tertin kartano on kärsinyt koronasta kymmenien prosenttien myynninmenetyksenä.
Hyvääkin on koitunut: noutomenut, verkkokauppa ja uusia kumppanuuksia.
”Yhteistyötä esimerkiksi uusien pientoimijoiden, kuten juusto- ja spelttiyrityksen, kanssa on syntynyt. Se on kantava teema, jota jatketaan. 43 vuotta toiminut ravintola on saatu verkkoistettua, ja herkkumenut voi tilata nyt kotiin”, myynti- ja markkinointipäällikkö Lotta Luostarinen kertoo.
”Heti lähdettiin tuumasta toimeen, ja keittiömestari teki äitienpäiväksi, vapuksi ja pääsiäiseksi kokonaisuuden, jonka sai noutaa kotiin. Lopputulos oli meistä hyvä, ja varmaan vieraistakin, kun samat ihmiset ovat tilanneet niitä toistekin.”
Tertin kartano tunnetaan lähiruuastaan. Listalla on ollut esimerkiksi 50 makuelämyksen kesäpöytä.
”Ravintola aukeaa 27. kesäkuuta, ja tuomme alkupalat pöytään. Ihan 50:tä haarukkapalaa ei tuoda pöytään, mutta runsas valikoima kuitenkin”, Luostarinen lupaa.
Asiakaspaikat puolitetaan kaikissa sisätiloissa. Pöytäseurueiden kokoa ei ole rajoitettu, mutta samaan pöytään istutetaan vain samaan seurueeseen kuuluvia.
Kahvila avautuu saman tien, ja buffetin sijasta sielläkin ruoka tarjotaan valmiina lautasannoksina. Noutoruokaa voi tilata mökille mukaan.
”Kesä alkaa ja valmiita ollaan! Terassi on valmiiksi verrattain laaja, ja yrttitarhaan ja muuallekin ulos mahtuu enemmän kuin sisälle. Toiveenamme on aurinkoinen kesä! Ainakin helatorstai ja viime viikonloppu antoivat hyvää tuntumaa tulevasta kesästä.”
Entä jos tulee jonoa, tuleeko teille portsaria?
”Ei tässä vaiheessa ainakaan. Valtion vaatimukset ovat näkyvillä, ja ajattelemme teippausten ja opasteiden riittävän asiakkaiden neuvomisessa.”
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
