Kotijuustoa omien lehmien maidosta
Uotilan tilalla Taivassalossa juustonteon taito on kulkeutunut anopilta miniälle Miia Uotilalle. Juustola käyttää oman lypsykarjatilan maidosta tätä nykyä vajaan neljäsosan eli 80 000–90 000 litraa vuodessa.
Uotilan mukaan juustolla on alle 50 lehmän maatilalle iso merkitys.
”Pelkkä maitotila ei olisi kannattava, lehmämäärän pitäisi olla paljon isompi.”
Tuomaraisten kylässä sijaitseva Uotila on yksi maatiloista, jotka aloittivat kotijuuston valmistamisen 1990-luvulla maitokiintiöiden takia. Silloisilla tilanpitäjillä Ulla ja Heikki Uotilalla oli 17 lehmää. Nyt puikoissa on heidän kaksi poikaansa.
”Anopin opastuksella pääsin hommasta jyvälle”, kertoo nykyään juuston valmistuksesta ja markkinoinnista vastaava Miia Uotila.
Markkinointia ei tosin juuri tarvita. Tieto perinteisestä maitojuustosta on kulkenut puskaradion kautta. Nyt tuotetta myydään 20 kaupassa Varsinais-Suomessa ja Satakunnassa. Juustoa tilaavat myös pitopalvelut ja ravintolat.
Määrissä ei Miia Uotilan mukaan ahnehdita liikaa, vaikka vuodenvaihteessa valmistuneet 110 neliön tilat antaisivatkin myöten lisätä tuotantoa. Pastöroidusta maidosta syntyy juustoa nyt noin 15 000 kiloa vuodessa.
Riitta Ryynänen
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
