Thaibroileri kelpaaHOK-Elannolle
Thaimaalaisen ja brasilialaisen broilerin käyttö lounasruokien raaka-aineena on lisääntynyt huomattavasti. Asian uutisoi
Helsingin Sanomat alkuviikosta.
Yksi suurimpia thaibroilerin käyttäjiä on HOK-Elanto, jolla on pääkaupunkiseudulla noin sata ravintolaa ja kolmisenkymmentä ABC-myymälää.
HOK-Elannon ravintolatoiminnan hankintapäällikkö Isto Frimanin mukaan uutisointi ei tarkoita, että kaikki HOK-Elannon ravintoloissa tarjottava broileri olisi tuotu ulkomailta.
Pikaisen varmistuksen jälkeen hän pystyy tarkentamaan, että noin viidennes ostetusta broilerinlihasta on joko Thaimaasta tai Brasiliasta.
”Esimerkiksi tammikuussa olemme ostaneet kaikkiaan noin 15 000 kiloa broileria, josta siis vain yksi viidesosa on ulkomaista broilerinlihaa.”
Friman haluaa myös muistuttaa, että HOK-Elannollakin on halu tarjota kotimaisista raaka-aineista tehtyä lounasruokaa. Esimerkiksi ravintola Kappelissa niin broileri kuin muukin liha on kotimaista.
”Siellä tosin lounaan hinta on erilainen.”
Suurimmaksi syylliseksi thaibroilerin käyttöön Friman osoittaa lounassetelit.
”Lounassetelit ohjaavat lounaan hintaa mahdollisimman edulliseen suuntaan. Pääsääntöisesti ulkomainen broileri käytetäänkin juuri lounasruokailussa. Hintakilpailu on kova.”
Maanantain broileriuutisoinnin jälkeen Friman on odottanut, että puhelin soisi.
”On minulle asiasta irvailtu. Tiesin, että tästä vielä soitetaan. Me haluamme kuitenkin olla avoimia ja kertoa, kuinka asia on. Esimerkiksi teollisuudelle aihe on varmasti arempi. Hankintasopimukset ovat tiukat.”
”Kun kuluttaja itse menee kauppaan ja valitsee raaka-aineita kotiinsa, hän tekee itse valintansa. Laitosruokailussa valinnan tekee joku muu. Ja harva edes kyselee, mistä ruoka on tullut.”
Tuontiraaka-aineiden valvonnassa Friman haluaa luottaa viranomaisiin.
”Jos ei viranomaisiin pysty luottamaan, kehen sitten? Me olemme EU:n varassa. Ja kyllähän sen raaka-aineen pystyy valvomaan. Toimittajat täyttävät ne vastuukysymykset, jotka on määritelty.”
”Kait sitä pitäisi auditoida. Kuka sen tekee, en ihan tarkkaan tiedä.”
Puhelinhaastattelun jälkeen Friman oli itse suuntaamassa lounaalle. Ruokalistalla oli luvassa broilerin reisikoipia.
”En tiedä, ovatko ne kotimaisia vai ulkomaisia. Meidän oma työpaikkaruokalamme on Sodexhon ylläpitämä. Sitä pitää kysyä heiltä.”
STINA HAASO
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
