YRTTIMAAN TARINOITA Yrteistä ranskalaisin
Rakuuna on yrteistä ranskalaisin. Se kuuluu niin fines herbes -maustesekoitukseen kuin béarnaise- ja hollandaise-kastikkeisiin.
Rakuunan nimi on yhdistetty käärmeisiin. Aiemmin luultiin, että rakuunan ohuilla lehdillä voisi parantaa käärmeenpuraisun.
Rakuunaa on kahta muunnosta, ranskalaista ja venäläistä. Ranskalainen on näistä maultaan hienostuneempi ja talvenkestävyydeltään heikompi. Venäläinen muunnos kasvaa puolitoistametriseksi pujoa muistuttavaksi pensaaksi, ranskalainen jää huomattavasti pienemmäksi.
Ranskalaista rakuunaa voi lisätä vain pistokkaista ja vanhoja kasveja jakamalla. Niinpä kaupassa myytävät rakuunansiemenet ovat aina venäläistä rakuunaa, vaikka myyjä muuta väittäisi.
Sodankäynnissä rakuunalla on tarkoitettu sotilasta, joka liikkui hevosella mutta jalkautui taistelun ajaksi. Muistona tästä taistelutavasta on Lappeenrannassa yhä joukko-osasto nimeltä rakuunaeskadroona.
Rakuunat ilmestyivät taistelukentille 1500-luvun Ranskassa. Samoihin aikoihin yleistyi rakuunan käyttö mausteena.
Puolustusvoimien nettisivuilta löytyy ohje rakuunaleivokseen, jota ei kuitenkaan mausteta rakuunalla. Leivos leikataan kauluslaatan muotoisiin paloihin ja koristellaan suklaisilla hevosenkengillä, ranskanpastilleista tehdyillä luutnantinnatsoilla tai muulla rakuunatilpehöörillä.
TOPI LINJAMA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
