Maukas perunagratiini – sopii lisukkeeksi lähes mihin tahansa

Pecorinon sijaan gratiiniin voi käyttää myös muuta voimakasta juustoa. Kuva: Sanne Katainen

noin 6 annosta

• 1½ kg perunoita (kiinteä lajike)
• 5 valkosipulinkynttä
• 3 timjaminoksaa
• 3 rosmariininoksaa
• ½–1 (luomu)sitruunankuori raastettuna
• 1 rkl sokeria
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 2 tl rypsiöljyä
• 3 dl valkoviiniä
• 2 dl ruokakermaa
• 1 pkt (160 g) pecorinojuustoa raastettuna

1. Aloita liemen valmistamisella. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Siirrä viipaleet kattilaan. Lisää yrtinoksat, sitruunankuoriraaste, sokeri ja mausteet. Lisää öljy ja anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen perunoiden käsittelyn ajan. Varo polttamasta.
2. Pese perunat ja kuori tarvittaessa. Viipaloi perunat noin 3 mm viipaleiksi. Siirrä viipaleet kevyesti voideltuun uunivuokaan.
3. Poista kattilasta yrtinoksat. Lisää viini ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kerma ja 2/3 juustoraasteesta. Kuumenna sekoitellen, kunnes juusto on sulanut.
4. Kaada liemi perunoiden päälle vuokaan ja lisää pinnalle loppu juustoraaste. peitä vuoka foliolla.
5. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Poista folio ja tarvittaessa painele perunoita liemeen. Jatka kypsentämistä 20–30 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta saanut kauniin värin.
6. Anna vetäytyä 10–15 minuuttia ennen tarjoamista.
7. Vinkki: Pecorinon sijaan voit käyttää myös muuta voimakasta juustoa.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.