Piirakan ja jälkiruoan täydellinen yhdistelmä – Crème brûléen ystävät, tätä on pakko kokeilla

Crème brûlée -piirakassa on jälkiruoasta tuttu, rapea pinta. Kuva: Sanne Katainen

noin 10 annosta

• 1 pkt (200 g) kandisokerikeksejä
• 100 g voita sulatettuna
• 1 rkl sokeria

• 1 dl sokeria
• ½ dl perunajauhoja
• 4 dl kuohukermaa
• 2 dl maitoa
• 5 kananmunan keltuaista
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl luomusitruunan kuoriraastetta

• noin ½ dl sokeria
• 2 dl marjoja

1. Jauha keksit hienoksi esimerkiksi monitoimikoneessa. Lisää voisula ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Painele seos lusikan selällä piirasvuoan (ø 28 cm) pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Jätä pohja odottamaan.
2. Sekoita sokeri ja perunajauhot pinnoitetussa kattilassa. Lisää kerma ja maito. Kuumenna seosta koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes se pulpahtaa. Nosta kattila pois levyltä ja anna jäähtyä hetki.
3. Lisää keltuaiset käsivispilällä hyvin sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljasokeri ja hyvin pestyn sitruunan kuoriraaste. Kaada täyte vuokaan esipaistetun pohjan päälle.
4. Jatka paistamista uunin keskitasolla 150 asteessa 45–50 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Nosta jäähtynyt piirakka kelmulla peitettynä jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi.
5. Ripottele kylmän piirakan pinnalle tasainen kerros sokeria ja kuumenna sokeri kaasupolttimella rapeaksi. Tarjoa saman tien raikkaiden marjojen kera.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.