Luomulihatilat löysivät kasvusuonen suoramyynnistä
Luomutilalla naudat pääsevät ulkoilemaan ympäri vuoden. Puhakkalan tilalla lehmät astutetaan enimmäkseen omilla sonneilla, Joel Puhakainen kertoo. Jere Lauha Kuva: Viestilehtien arkistoJUVA (MT)
”Ei tarvitse toivoa, vaan tiedämme että tällaiselle on kysyntää”, julistaa Joel Puhakainen.
”Trendi on, että lihaa syödään harvemmin mutta parempaa”, selittää Suvi Leinonen, Puhakaisen avopuoliso.
Suut jauhavat paitsi puhetta myös sen aihetta, oman tilan limousin-naudan lihaa. Liharotuisen naudan jauhelihakin on täyteläistä: rasvalientä, vettä tai sidekudosta ei seasta löydy.
Beeffi Oy myy kahden eteläsavolaisen luomukarjatilan lihaa.
Puhakaisen ja Leinosen Puhakkalan tilalla elää satapäinen karja, Kalle Mattilalla on Haukivuorella 300 nautaa. Beeffi Oy:n kautta myydään noin viidennes tilojen teuraista. Se merkitsee teurastusta ja toimituksia kerran kuussa. Tahtia on tarkoitus tiivistää pian, jos kysynnän kasvu jatkuu.
Toisaalta lama laskee monen ostovoimaa. Alkaneesta vuodesta voi tulla vaikea, Mattila pelkää.
Molempien osakastilojen eläimet ovat limousin-rotuisia. Ranskalaisen, alun perin vuoriston vetojuhdiksi jalostetun rodun lihaa pidetään kaikkein laadukkaimpana.
Suurin osa lihasta toimitetaan suoraan asiakkaille omalla tai postin kylmäkyydillä. Helsingissä ja Mikkelissä Beeffin lihaa saa kauppahalleista. Suurtenkin liikkeiden kanssa käydään keskusteluja yhteisen sävelen löytämiseksi.
”Pyrimme valitsemaan sellaisia yhteistyökumppaneita, jotka voivat palvella asiakasta”, Leinonen kertoo.
Palveluun kuuluu esimerkiksi vihko, johon on koottu keittiömestari Markus Maulavirran ruokaohjeita.
Beeffi perustettiin viisi vuotta sitten.
Aluksi sen kehittäminen jäi maatilojen kiireiden jalkoihin. Myynti lähti kunnolla vauhtiin viime vuonna, kun Leinonen lähti mukaan yritystä vetämään.
Viime lokakuussa Beeffi osallistui Jyväskylässä Kasvu open -kasvuyrityskilpailuun. Yritys ylsi 60 finalistin joukkoon. Tärkeintä oli Leinosen mielestä tuttavuuksien solmiminen ja uudet ajatukset.
”Haimme kilpailusta verkostoja ja kriittistä mylläystä, sitä sokeutuu omalle toiminnalleen. Kasvusuunnitelmamme sai kannustusta.”
Tuorein yhteistyökumppani on pop-up-ravintola Hukkatila. Hienoa ruokaa rentoihin kaupunkitiloihin tuova ryhmä tarjoilee Beeffin lihaa Mikkelin rautatieasemalla lauantaina.
Kaikki maatilat eivät voi menestyä suoramyynnillä.
Leinonen uskoo jokaisella olevan silti kasvun mahdollisuuksia. Ne voivat löytyä yllättäen. Pitää vain olla aktiivinen, verkostoitua ja suunnitella tekemisiään.
”Jokaisella maatalousyritykselläkin pitäisi olla strategia. Kasvun ei tarvitse merkitä yrityksen koon suurentamista, vaan esimerkiksi sopivan yhteistyökumppanin löytymistä.”
Monet Beeffi Oy:n asiakkaat arvostavat luomu- ja lähiruokaa. Valitettavasti eläimet on vain kyydittävä kauas teurastettavaksi: Savo-Karjalan liha ajaa ne Sastamalaan, vie lihan leikattavaksi ja pakattavaksi Kuopioon ja palauttaa lopuksi Mikkeliin.
Itä-Suomessa ei ole sopivia teurastamoita. Etäisyydestä huolimatta nykyratkaisu on edullisin, ja leikkauslaatukin on hyvä.
Mattila on pohtinut oman tilateurastamon perustamista, mutta investointi tulisi elintarvikesäädösten vuoksi liian hankalaksi.
”Ei kannata käyttää energiaa taistelemiseen pykäliä vastaan. Meidän on vain toimittava näissä raameissa”, Puhakainen toteaa.
HENRIK SCHÄFER
Jokaisella maatalousyritykselläkin pitäisi olla strategia. Kasvun
ei tarvitse merkitä yrityksen koon
suurentamista, vaan esimerkiksi sopivan yhteistyökumppanin löytymistä.«
Suvi leinonen
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
