Syyspöydässä luomuillaan

Luomun viemää

Ohjeet: EkoCentria

Kuvat: Studio Alias

Kutsu ystävät tai suku koolle ja kokkaa sadonkorjuun antimista luomuiset herkut. Jos jotain tuotetta ei löydy luomuna, voit toki korvata sen tavanomaisella. Jos kasvisateria kaipaa mielestäsi tukevuutta, kysy kauppiaaltasi luomulihaa tai hanki järvikalaa. Hae pöydän koristeet luonnosta ja sytytä kynttilät tunnelmaa virittämään.

(10 annosta)

2 kg luomupunajuuria

3–4 luomusipulia

70 g rikottuja luomuohrasuurimoita

7 dl luomukermaa

1 l luomumaitoa

1/2 kg luomujuustoraastetta

1 tl suolaa

1 tl luomumeiramia

Raasta punajuuri ja hienonna sipuli. Kuumenna maito ja lisää juusto, suola ja kerma. Voitele vuoka. Laita kasvikset ja ohrasuurimot vuokaan ja lisää maito-juustoseos. Kypsennä 170 asteessa noin 2 tuntia. Tarjoa luomuisan salaatin kera.

(10 hengelle)

4 luomusipulia

1 luomukesäkurpitsaa

2–3 luomupaprikaa

1 pieni luomupurjo

1 dl kylmäpuristettua luomurypsiöljyä

luomuyrttejä

merisuolaa

luomusiirappia tai -hunajaa

luomuvalkosipulin kynsiä

Pilko kasvikset suurehkoiksi paloiksi. Öljyä vuoka ja laita kasvikset siihen. Sekoita yrteistä, öljystä, suolasta, hunajasta ja valkosipulista penslausöljy. Kypsennä kasvikset 200 asteessa ja voitele aika ajoin. Tarjoa lisäkkeenä.

(1 uunipellillinen)

Taikina:

2 dl luomumaitoa

1 luomukananmuna

½ tl suolaa

1 dl luomusokeria

luomukardemummaa

25 g hiivaa

50 g voita

noin 400 g luomuvehnäjauhoja

Täyte:

8–10 luomuomenaa

1 dl luomusokeria

luomukanelia

Valmista löysä pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva. Lisää kananmuna ja mausteet, alusta vehnäjauhoilla ja lisää loppuvaiheessa sulatettu voi. Kauli taikina pellille leivinpaperin päälle. Kohota noin 15 minuuttia. Viipaloi omenat. Luomuomenia ei tarvitse kuoria. Levitä omenaviipaleet, sokeri ja kaneli pohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

(10 hengelle)

150 g luomusokeria

1dl kiehuvaa vettä

1 l luomumaitoa/-kermaa

5 rkl luomuperunajauhoja

vaniljasokeria

Paahda sokeri ruskeaksi kattilassa ja lisää kiehuva vesi. Varo sokerin palamista. Sekoita hyvin. Ota osa maidosta ja sekoita perunajauho siihen. Kuumenna loput maito/kerma ja lisää sokeriseokseen. Kypsennä hiukan ja lisää perunajauhoseos hämmentäen. Jatka kypsentämistä noin 2 minuuttia. Tarjoa luomumarjojen kera.