Metsästäjänleike uudella tavalla: Aateloi annos herkullisella sienisalaatilla

Sienisalaatti kruunaa metsästäjänleikkeen. Kuva: Sanne Katainen

2 annosta

• Ainekset
• 2 (à 150 g) porsaan lehtipihviä ulkofileestä
• Leivitys
• 2 rkl dijoninsinappia
• 1 dl ruiskorppujauhoja
• Paistamiseen
• 2–3 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl voita
• Sienisalaatti
• 2½ dl suolattuja ruokasieniä (rouskuja ja haperoita)
• ½ sipulia
• 1 dl ranskankermaa
• ½ tl mustapippuria
• ½ tl valkopippuria
• 2 rkl lehtipersiljaa silputtuna

Valmistusohje

Tee ensin sienisalaatti. Liota suolasieniä pari tuntia kylmässä vedessä tai huuhtele sienet siivilässä juoksevan veden alla. Valuta ja painele vesi pois huolellisesti. Silppua sienet. (Voit halutessasi käyttää valmista säilykesuolasienisekoitusta.) Kumoa sienisilppu kulhoon.

Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita se ja ranskankerma sienten joukkoon. Mausta pippureilla ja lehtipersiljasilpulla. Tarkista maku ja anna vetäytyä viileässä tarjoiluhetkeen.

Ota lehtipihvit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Kuivaa pinnat talouspaperilla.

Sivele leikkeet kauttaaltaan sinapilla ja pyöräytä ruiskorppujauhoissa.

Paista leikkeet öljyn ja voin seoksessa miedolla lämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi ja rapeiksi.

Lusikoi leikkeille sienisalaattia ja tarjoa lisänä perunasosetta ja salaattia.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.