Valmista herkullinen siika-ahvenceviche ruotsinlaivan tapaan: Ihastut varmasti

Cevichen voi koristella syötävillä kukilla. Kuva: Janiko Kemppi

Ceviche on sitrushedelmillä raakakypsytettyä kalaa. Cevichen valmistamiseen sopii erinomaisesti kotimainen villikala.

Maistoin Viking Line Gabriellalla taivaallista cevicheä, jonka resepti oli laivan pääkokki Petri Niilolan käsialaa.

Niilola jakoi reseptinsä, jotta herkullista cevicheä pääsee valmistamaan myös kotona. Katso resepti alta.

Jos käytät cevichen valmistamiseen ahventa, kannattaa kala pakastaa ennen valmistusta ohuina siivuina. Tällöin sitä on helppo myös käsitellä.

4 annosta

• n. 500 g siika- ja/tai ahvenfileetä

• 1 dl sitruunamehu
• 1 dl limen mehu
• 2 tl sormisuola
• 1 kpl punainen mieto chili
• 1 tl ruokosokeria

• Korianteria
• Kevätsipulia
• Oliiviöljyä

1. Valmista liemi: Pilko chili pieniksi paloiksi ja sekoita liemiainekset.
2. Leikkaa siiasta ja ahvenesta peukalon kynnen kokoisia paloja, molempia yhtä paljon.
3. Sekoita kypsennyslientä kalojen päälle ja anna hapon kypsentää kalat noin 25–30 minuutin ajan.
4. Lisää lopuksi joukkoon reilusti tuoretta korianteria, kevätsipulia ja laadukasta oliiviöljyä.
5. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa oman maun mukaan.
6. Tarjoile grillattujen ja valkosipuliöljyllä penslattujen vehnäleipäsiivujen kanssa.