Ilkka-Pohjalainen: Karjatilallinen avasi oman lihakaupan Seinäjoella – näin se erottuu marketeista

”Marketista löytyy yleensä jauheliha, joku paistiliha ja sitten sisä- ja ulkofile. Meillä taas on tällä hetkellä noin 50 erilaista leikkuuta”, Juho Lammi sanoo Ilkka-Pohjalaisen jutussa. Kuva ei liity tapaukseen. Kuva: Sanne Katainen

Maatilayrittäjä Juho Lammi avasi keskiviikkona Seinäjoen keskustaan kivijalkakaupan, jossa myydään pelkästään oman tilan nautojen lihaa.

Asiasta kertoo sanomalehti Ilkka-Pohjalainen.

Lammi uskoo kauppansa pärjäävän erikoistumisella.

”Marketista löytyy yleensä jauheliha, joku paistiliha ja sitten sisä- ja ulkofile. Meillä taas on tällä hetkellä noin 50 erilaista leikkuuta”, Lammi sanoo Ilkka-Pohjalaisen jutussa.

Tilalla on ehditty kokeilla lähes kaikki kuviteltavissa olevat lihanleikkaukset. Jos asiakas vielä keksii kysyä sellaista, mitä ei ole tarjolla, Lammi lupaa leikata sen valmiiksi pakettiin.

”Suurin osa tuotteistamme on tullut hyllyyn sitä kautta, että asiakas on halunnut tietyn leikkauksen. Sen jälkeen olemme huomanneet, että kysyntää on muutoinkin.”

”Sen takia käytämme yhteistyökumppanina teurastamoa, jonne pystymme itse määrittelemään mitä ja miten leikataan”, Lammi kertoo Ilkka-Pohjalaisen jutussa.

Ylistaron Untamalassa toimiva tila tuottaa pääasiassa maitoa, naudanliha on yksi sivutuloista.

Lihan suoramyynnin tila aloitti wagyu-härän lihalla. Suomessa harvinainen, japanilaista alkuperää oleva rotu otettiin tilalla ensin kokeiluun risteytyskäytössä, sittemmin rodun kasvatusta on lisätty.

Ensimmäiset erät wagyu-fileitä myytiin hetkessä loppuun ravintoloihin, kauppoihin ja bbq-harrastajille.

Kysyntä yllätti ja tilalla on ollut oma tilamyymälä neljän vuoden ajan autotallissa. Myyntiä on täydentänyt verkkokauppa ja Reko-lähijakelu, Ilkka-Pohjalaisen jutussa kerrotaan.

Myöhemmin wagyun rinnalle on otettu myyntiin myös muita rotuja. Maitorotuiset eläimet tuotetaan maidontuotantoajan jälkeen lihaksi.

Seinäjoelle avatulla kivijalkamyymälällä Lammi haluaa parantaa saavutettavuutta. Asiakkaat ajavat tällä hetkellä pitkiäkin matkoja erityisesti wagyu-lihan perässä, artikkelissa kerrotaan.

Lammi kertoo, että kuluttajat haluavat ostaa suoraan tuottajilta ja tietää miten ruoka on tuotettu.

Ilkka-Pohjalainen: Maa­ti­la­yrit­tä­jä avaa li­ha­kau­pan ki­vi­jal­kaan – Suo­ra­myyn­nin ovat löy­tä­neet muun muassa bbq-har­ras­ta­jat ja wa­gyu-li­han nau­tis­ke­li­jat