Nokkosmuhennos on helppoa villiruokaa ‒ tarjoile se halloumin kanssa

Halloumijuusto on hyvin suolaista, joten älä käytä nokkosmuhennokseen liikaa suolaa. Kuva: Vesa-Matti Väärä

(4 annosta)

Ainekset

• noin 1 l pieniä nokkosenversoja
• 2 l vettä nokkosten ryöppäykseen
• 1 pieni sipuli
• 2 dl ruokakermaa
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl valkopippuria
• 0,25 tl jauhettua muskottipähkinää
• 250 g halloumijuustoa

Paistamiseen

• oliiviöljyä

Tee näin

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja ryöppää siinä nokkosia muutaman minuutin ajan. Kaada ne siivilään ja valuta.

Kun nokkoset ovat jäähtyneet, purista enin vesi pois ja silppua nokkoset saksilla.

Kuori ja silppua sipuli. Laita kannelliselle paistinpannulle 2 rkl oliiviöljyä ja kuullota sipulisilppua keskilämmöllä, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää nokkossilppu ja mausteet. Sekoittele pari minuuttia, vähennä lämpöä ja lisää ruokakerma. Anna muhennoksen hautua kannen alla noin 15 minuuttia.

Viipaloi halloumi ja paista viipaleet oliiviöljyssä kullan­ruskeiksi. Tarjoa nokkos­muhennoksen kanssa.