Luovan yrittäjän keittiössä valmistuu rohkeita kokeiluja

Salolaisen Ella Turpeisen keittiössä kokeillaan jatkuvasti uutta. Tällä kertaa Ella leipoi mansikka-raparperi-granaattiomenapiirakkaa. Kuva: Jarno Mela

Ella etsii Pinterestistä ja Instagramista ideoita leivonnaisiinsa. "En koskaan tee juuri samanlaista kuin löytämissäni reseptissä, vaan etsin inspiraatiota." Kuva: Jarno Mela

Salolainen Ella Turpeinen laittaa mielellään ruokaa, mutta ykkösharrastus ja intohimo on leipominen. Ellan keittiössä syntyy erityisesti täytekakkuja. Innostus leipomiseen syntyi halusta kokeilla uusia reseptejä.

"Innostuin leipomisesta enemmän tehdessäni omille syntymäpäivilleni kakkuja. Leipominen on luovaa puuhaa", Ella kertoo.

Suurin osa Ellan leipomuksista tulee omasta päästä. Ellan mukaan leipomisen perusteet opittuaan reseptejä on helppo keksiä ja muokata.

"Aluksi, kun en vielä osannut paljon mitään, katsoin reseptejä. Nyt kokeneena leipojana tiedän, mitkä maut sopivat yhteen. Jos jotain menee pieleen, tiedän mitä korjata, jotta lopputuloksesta tulee hyvä."

Luova leipuri ei juuri mittaa tai kirjoita reseptejä ylös. Reseptien kirjaamiseen tarkoitettu Excel-tiedosto kyllä löytyy.

"Äiti aina sanoo, että kirjoita reseptit ylös, mutta se vähän jää. En ole kovin järjestelmällinen ihminen", Ella paljastaa.

Joidenkin leivonnaisten valmistamisessa mittaus on kuitenkin olennaista. Macarons-leivoksia leipoessaan Ella kaivaa vaa'an esille ja mittaa ainesosat gramman tarkkuudella.

"Macaronit ovat siitä hankalia, ilmankosteus vaikuttaa niiden valmistumiseen. Niistä ei koskaan voi tietää, onnistuvatko ne vai eivät", Ella tuskailee.

Oman yrityksen kakut valmistuvat Ellan perheen omakotitalon keittiössä. Tähän asti tilaa on ollut riittävästi. Kuva: Jarno Mela

Kakkuharrastuksesta on pikkuhiljaa syntynyt Ellalle myös työ. Kakkumäärät alkoivat olla Ellan neljän hengen perheen syötäväksi jo liian suuria.

"Voita ja sokeria ei voi kuitenkaan syödä loputtomasti", Ella huomauttaa.

Syntyi idea omasta yrityksestä.

Vuosi sitten kesäkuussa aloittanut HerkutElla valmistaa tilauksesta kakkuja ja muita makeita ja suolaisia leivonnaisia.

"Kokeilen aina mielelläni jotain uutta. Jos asiakas antaa vapaat kädet, se on aina sellainen jes-hetki", Ella kuvailee.

Välillä on Ellan mukaan hyvä noudattaa myös toimiviksi todettuja reseptejä, joissa epäonnistumisen riski on pieni.

Ella valmistaa kaikki tuotteet kotinsa keittiössä. Tila on tähän mennessä riittänyt. Tosin yksi lisäjääkaappi seilaa kodin ja mökin väliä niinä aikoina, kun tilauksia on erityisen paljon.

HerkutElla on ehtinyt tehdä reilun puolen viime vuoden aikana noin 100 kakkua tai muuta tuotetta. Suurin yksittäinen tilaus oli tarjoilut 150 hengen juhliin. Sinne valmistui yhdeksän kakkua.

Myös viime kevään ylioppilasjuhlien viikonloppuna piti kiirettä. Kakkuja tuli leivottua yhteensä yksitoista, kuusi omiin juhliin ja loput tilauksia. Omiin juhliinsa sankari leipoi kolme mangojuustokakkua sekä turkinpippurivadelma-, suklaalakkapensasmustikka- ja tropiikkikakut.

Luovuus on Ellalle elinehto. Harrastuksiin kuuluu maalaus, piirtäminen, valokuvaus, käsityöt ja musiikki. Kodin seiniltä löytyy Ellan maalaamia tauluja. Kuva: Jarno Mela

Yritystoiminta ei ole tuntunut vaikealta. Ellan mukaan kaikki sujuu hyvin, kunhan kirjanpitoa ei päästä kasautumaan. Kakut onnistuvat yleensä hyvin ja suurilta "mokilta" on yritystaipaleen aikana vältytty. Kohokohta kakkuyrittäjän uralla oli kunniamaininta Salon vuoden 4H -yrityksenä.

"Kun kaikki on mennyt vuoden ajan niin putkeen, pelkään välillä sitä hetkeä, kun jotain menee pieleen. Ainahan ei voi onnistua", Ella miettii.

Yrityksellä on omat Facebook- ja Instagram-tilit, joiden kautta Ella vastaanottaa tilaukset ja hoitaa markkinoinnin. Markkinointia nuori yrittäjä harjoittaa myös tapahtumissa.

Sana herkullisista kakuista leviää myös ilman sen kummempaa markkinointia.

"Salo on niin pieni paikka, että sana leviää helposti", Ella hymyilee.

Asiakkailta on tullut hyvää palautetta.

"Asiakkaat laittavat usein vielä kiitosta juhlien jälkeen hyvin maistuneista tarjoiluista", Ella kertoo.

HerkutElla on 4H-yritys, jonka kanssa saa yrittää 28-vuotiaaksi asti. Ella aikoo jatkaa yrityksen parissa niin pitkään kuin intoa riittää. Kakkuyritys saattaa kuitenkin jäädä enemmän harrastukseksi, päätyönä Ella haaveilee tekevänsä jotain muuta.

Syksyllä Ella aloittaa mainonnan suunnittelun opinnot Turun ammattikorkeakoulussa.

"Mainostamista on tullut jo jonkin verran oman yrityksen myötä tehtyä, joten se on tuttua ja tuntuu myös kiinnostavalta", Ella miettii.

Katso täältä Ella Turpeisen vinkkaama leipomisohje:

Mansikka-raparperi-granaattiomenapiirakka