Sadonkorjuuleipä

Korissa nostatettu auringonkukkaleipä (keskellä) on saanut pinnalleen rapean siemenkuorrutteen. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 kpl

• 1 l vettä
• 25 g (puoli palaa) hiivaa
• 3 dl spelttijauhoja
• 4 dl vehnäjauhoja
• 5 dl spelttihiutaleita

• 1 rkl suolaa
• 2 tl pomeranssinkuorta
• 1 dl siirappia
• 3 dl porkkanaraastetta
• 1 dl omena- tai puolukkahilloa
• 3 dl kuorittuja auringonkukan siemeniä
• 4 dl spelttijauhoja
• noin 15 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva veteen. Lisää spelttihiutaleet ja speltti- ja vehnäjauhoja. Jätä taikinajuuri peitettynä yön yli huoneenlämpöön.

Lisää mausteet, porkkanaraaste, hillo ja siemenet. Alusta joukkoon jauhot. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat ja jaa se neljään osaan. Leivo pyöreiksi leiviksi.

Tee kohonneen leivän päälle viiltoja ennen paistamista. Jos haluat tehdä korileivän, jauhota tiivis kori ja ripottele pohjalle auringonkukan siemeniä.

Pyöritä taikinasta leipä koriin ja anna kohota. Peitä ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 1 1/2 tuntia.

Kumoa kohonnut korileipä leivinpaperin päälle pellille. Paista leipiä 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kopauta leivän pohjaa. Kypsästä leivästä kuuluu kumea ääni.

Voit korvata spelttijauhot grahamjauhoilla ja spelttihiutaleet kaurahiutaleilla.