Pekonivoi nostaa grillipihvit uudelle tasolle: Kokeile ja ihastu

Grillaa porsaan lisukkeeksi pikkusalaatteja tai muita kasviksia.  Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 1 (noin 600 g) porsaan sisäfilee (maustamaton)
• 2 rkl rypsiöljyä
• ripaus suolaa ja pippuria

• 85 g pekonia
• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 2–3 tl fariinisokeria
• ½ tl sipulijauhetta
• ½ tl savupaprikajauhetta
• ½ tl kuivattua rosmariinia

• 1 ps (200 g, 2 kpl) rapeita pikkusalaatteja eli sydänsalaatteja
• ½ dl rypsiöljyä
• 3 rkl sitruunamehu
• 1 tl sitruunankuoriraastetta
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria

1. Tee ensin pekonivoi. Levitä pekoniviipaleet kylmälle paistinpannulle, kuumenna ja anna pekonien ruskistua molemmin puolin. Jäähdytä pekonit ja hienonna terävällä veitsellä. Kääntele pekonirouhe voin joukkoon sokerin ja mausteiden kanssa. Muotoile halutessasi voinapeiksi eli pyörittele maustevoiseos leivinpaperin sisällä tangoksi, jäähdytä ja viipaloi tarjolle.
2. Ota porsaan sisäfilee huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillaamista. Viillä fileetä auki terävällä veitsellä pituussuunnassa muutamaan kertaan, jotta saat ehjän, tasaisen lihalevyn. Nuiji rystysillä tai lihanuijalla tarvittaessa tasapaksuksi. Öljyä filee kevyesti ja ripottele pintaan suolaa ja pippuria. Grillaa mehevän kypsäksi.
3. Leikkaa pikkusalaatit pituussuunnassa kahtia. Sekoita vinegretti öljystä, sitruunamehusta ja kuoriraasteesta, hunajasta, valkosipulista, suolasta ja pippurista.
4. Sivele salaattien leikkuupintaan kevyesti kastiketta voitelusiveltimen avulla. Grillaa salaatit molemmin puolin, kunnes lehdet ovat saaneet väriä. Nosta salaatit tarjoilulautaselle ja sivele salaatin poimuihin loppu vinegretti.
5. Nosta kypsä porsaanfilee tarjoiluvadille, leikkaa poikkisyin viipaleiksi ja tarjoa grillattujen sydänsalaattien ja pekonivoinappien kera.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.