Kirja Suomalaisen ruuan juurilla
Ravintola Juuren ravintoloitsija Ilja Björs ja hänen henkilökuntansa ovat suomalaisen ruuan puolestapuhuja.
Jo kohta kymmenen vuotta Helsingissä toimineessa ravintolassa on oman maan ruokakulttuurista ylpeinä ammennettu makumaailmaa suomalaisesta ruokaperinteestä ja raaka-aineista.
Ravintolan reseptejä on koottu Juuri nyt -keittokirjaan, mikä kannustaa kokeilemaan niitä myös kotikeittiöissä.
Juuressa halutaan suojella ruokakulttuurin kansallisia erityispiirteitä. Niinpä siellä on tuotu pöytään sapakset, suomalaiset tapakset, jotka juontavat niin suomalaisiin pitopöytiin kuin arkiruokiinkin.
Sapakset esittelevät uudella tavalla esimerkiksi kalakukon, perunapannarin, hernekeiton, kalapuikot ja jopa maksalaatikon. Mikään ei estä tarjoamasta näitä pääruokina.
Kirjassa kerrotaan sapasten lisäksi omina lukuinaan maidosta, leivästä, makkarasta, kalasta, lihasta, kasviksista ja jälkiruuista.
Hienoa suomalaisen ruokakulttuurin hehkutusta kannesta kanteen. Samaan aikaan, kun tehdään paluuta juurille, uudistetaan asioita nykytrendeihin istuviksi.
Juuri nyt -kirja on tärkeää luettavaa kaikille suomalaisesta ruokakulttuurista ja sen kehittämisestä kiinnostuneille sekä tietysti kotikokeille. Ehdottomasti yksi varteenotettavista ehdokkaista niin vuoden keittokirjaksi kuin ruokakulttuuriteoksikin.
MAIKKI KULMALA
Ilja Björs, Antti Ahokas, Jukka Nykänen, Arto Koskelo, Mika Wist:
Juuri nyt. Suomalaisen keittiön uudet klassikot. 240 sivua. WSOY.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
