Naistenviikon ihanat rantakutsut

Keksipohjalle hyydytetyt kakut ovat mainioita helleajan leivonnaisia. Valmis kakku- tai torttupohja on pika-apu silloin, kun kakun mieliteko yllättää vaikkapa marjaretken jälkeen.

Ainakin kerran kesässä on perinteisen mansikkakakun aika kermakuorrutuksineen. Kokeile kakkuihin valmiiksi maustettuja makukermoja.

12 kpl

1 kesäsipuli ja pari vartta

1/4 punaista paprikaa

1 rkl voita

1 tl suolaa

ripaus valkopippuria

2 dl täysmaitoa

3 munaa

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 pkt chilituorejuustoa (Musta Pekka)

Pinnalle

kurpitsansiemeniä

Vuokiin

voisulaa

korppujauhoa

Hienonna sipuli ja leikkaa varret renkaiksi. Kuutioi paprika.

Kuumenna voi paistinpannulla. Kuullota sipuli renkaineen ja paprika kevyesti. Lisää valkopippuri ja puolet suolasta (1/2 tl). Siirrä pannu sivuun jäähtymään.

Vatkaa maito ja munat sekaisin. Sekoita joukkoon paprika-sipuliseos ja loppu suola (1/2 tl).

Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos nopeasti sekoittaen. Leikkaa juusto kuutioiksi ja lisää taikinaan. Jaa taikina voideltuihin ja korppujauhotettuihin muffinipellin syvennyksiin.

Voit käyttää myös tukevia paperisia muffinivuokia.

Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä.

Kypsennä 200 asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kypsiä.

Tarjoa muffinit sellaisenaan kahvipöydässä. Ne ovat parhaimmillaan leivontapäivänä.

8 annosta

1 valmis torttupohja

Kostutus

noin 1/2 dl maitoa

1 rkl vaniljasokeria

Täyte

5–8 dl mansikoita

2 dl kuohukermaa

1 prk maustettua rahkaa,

lime-valkosuklaa

3 rkl sokeria

Kostuta torttupohja vaniljamaidolla. Viipaloi mansikat ja laita puolet niistä pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka sekä sokeri. Lusikoi seos mansikoiden päälle. Koristele torttu lopuilla mansikoilla.

10 annosta

Pohja

1 pkt (175 g) Domino-minttukeksejä

50 g voita

Täyte

1 l mansikoita

2 rkl sitruunamehua

8 liivatelehteä

2 dl sokeria

1 ruukku minttua

2 prk (à 200 g) vaniljarahkaa

3 dl kuohukermaa

Koristeluun

10 mansikkaa

100 g tummaa taloussuklaata

mintunlehtiä

Murskaa keksit hyvin ja sekoita sulatettuun voihin. Painele seos pinnoitettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 26 cm) leivinpaperin päälle.

Soseuta mansikat. Liota liivatelehtiä noin 10 minuuttia runsaassa kylmässä vedessä. Liuota kuiviksi puristetut liivatelehdet kiehuvaan sitruunamehuun.

Leikkaa mintunlehdet hyvin pieneksi silpuksi. Jätä muutama lehti koristeeksi. Vaahdota kerma ja sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä peitettynä kylmässä seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja kasta mansikoita sulaneeseen suklaaseen. Koristele kakku suklaamansikoilla ja tuoreilla mintunlehdillä.

10 annosta

Pohja

2 munaa

5 rkl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl peruna-

tai ohratärkkelystä

Kostutus

1/2 dl maitoa

Täyte

3 liivatelehteä

1 prk (2,5 dl) vaahtoutuvaa

suklaakermaa

100 g taloussuklaata

2 prk vaniljarahkaa

1 rkl sokeria

2 dl mansikkapaloja

Koristeeksi

mansikoita ja suklaarouhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi jauhot joukkoon. Laita leivinpaperi pinnoitettuun irtopohjavuokaan ja voitele se. Voitele myös reunat. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175 asteessa noin 25 minuuttia. Jätä pohja vuokaan ja kostuta jäähtyneenä maidolla.

Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 10 minuutiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa keskiteholla, sekoita välillä. Yhdistä suklaasula sähkövatkaimella vaniljarahkan joukkoon. Lisää myös sokeri.

Purista liivatelehdistä vesi. Sulata liedellä tai mikrossa ruokalusikalliseen vettä ja yhdistä rahka-suklaaseokseen samalla sekoittaen. Lisää lopuksi suklaakermavaahto.

Levitä paloitellut mansikat pohjan päälle. Kaada täyte mansikoiden päälle. Jätä kakun pinta pehmeän aaltoilevaksi.

Anna hyytyä peitettynä jääkaapissa yli yön. Irrota kakku veitsellä vuoan reunasta. Avaa rengas ja siirrä kakku tarjoiluvadille.

Koristele mansikoilla ja suklaarouheella.

ANNELI PESSALA

Avaa artikkelin PDF