Kaviaari on sammen mätiä

Faktat

Naaras tuottaa mätiä 1–2 vuoden välein saavutettuaan sukukypsyyden.

Mäti lypsetään sammista

käsityönä.

Kaviaarin tuotantolaitoksissa naaraat lypsetään

5–6 kertaa.

Mätiä saadaan 10–20

prosenttia kalan painosta,

eli noin 1–2 kiloa.

Sampikannat ovat liika-

kalastuksen seurauksena

vähentyneet rajusti.

Kaikki sampilajit ovat

kansainvälistä kauppaa

sääntelevän Cites-

sopimuksen piirissä.

Luonnonvaraisista

sammista hankitun kaviaarin maailmankauppaa säädellään kielloilla ja rajoituksilla.

Avaa artikkelin PDF