Suuret leipomot suosivat juurta
Taikinajuuren käyttö on yleistynyt sekä Fazerin että Vaasan tuoreen leivän valmistuksessa.
”Käytämme taikinajuurta hiivan ohella kaikissa ruisleivissämme sekä yli puolessa vaaleista leivistämme”, Fazerin tuotekehitysjohtaja Heli Anttila kertoo.
Taikinajuuri antaa Anttilan mukaan makua, tuoksua, tuoreutta, hyvää rakennetta ja suutuntumaa.
”Suurin osa Vaasan tuoreleivistä on leivottu taikinajuureen”, viestintäpäällikkö Mira Perander toteaa. Maun ja rakenteen lisäksi Perander korostaa säilyvyyttä ja murenemattomuutta.
TARJA HALLA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
