Hoppel-Poppelia ja muita hunajaherkkuja

Hunajaa voi käyttää monipuolisesti ruuanlaitossa ja leivonnassa. Monet tosin välttävät kuumentamasta hunajaa yli 40-asteiseksi, koska sen terveyttä edistävät ominaisuudet heikkenevät.

Hoppel-Poppel on nykyisten proteiinipirtelöiden äiti, klassikko 1960-luvulta. Silloin emännät sekoittivat voimajuoman urheileville nuorilleen ja sunnuntaiaamun heikkoudesta kärsivälle puolisolle.

Hunajalla maustuvat kesän suosikkisinapit ja marinadit. Kukilla maustettu hunaja kelpaa myös lahjaksi.

1:lle

1 kananmuna

1 rkl hunajaa

2 dl maitoa

2rkl sitruunamehua

Vatkaa muna ja ruokalusikallinen hunajaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon maito ja sitruunamehu. Kaada juoma korkeaan lasiin ja nauti aamiaiseksi.

1:lle

1–2 dl kreikkalaistyyppistä jugurttia (rasvaa 10 %)

muutama kuorittu saksan-

pähkinä

tummia ja vaaleita rusinoita

juoksevaa hunajaa

Murentele jugurtin joukkoon muutama saksanpähkinä ja ripottele mukaan rusinoita. Sekoita varovasti ja valuta päälle maun mukaan juoksevaa hunajaa.

500 g hunajaa

2 dl murskattuja ruusun terälehtiä

muutama laventelin lehti

Lisää vesihauteessa juoksevaksi lämmitettyyn hunajaan niin paljon terälehtimurskaa ja laventelisilppua, että sekoituksesta tulee paksua puuroa. Anna seistä kaksi viikkoa välillä sekoittaen.

Käytä ruusu-laventelihunajaa esimerkiksi yrttiteessä tai voileivän päällä.

Vinkki: Jos yrttimaallasi ei kasva laventelia, kokeile sen sijaan minttua tai sitruunamelissaa.

2 dl cashewpähkinöitä

1–2 dl vettä

1 rkl hunajaa

1 tl vaniljasokeria

Liota pähkinöitä yön yli, kaada osa vedestä pois ja soseuta pähkinät tehosekoittimella. Mausta hunajalla ja vaniljasokerilla. Tarjoa kermavaahdon tapaan.

noin 1 kg:lle broileria

2 appelsiinia

½ dl öljyä

2 rkl kana- tai vasikanliemifondia

2 tl inkivääriä

2 tl sitruunapippuria

4 rkl hunajaa

½ sitruuna

Pese appelsiinit hyvin. Raasta toisen appelsiinin kuori ja purista molemmista mehu. (Appelsiinimehua tarvitaan noin 2 desilitraa.) Lisää joukkoon öljy, liemitiiviste, inkivääri, sitruunapippuri ja hunaja. Pese ja viipaloi puolikas sitruunaa, lisää viipaleet marinadiin ja sekoita tasaiseksi.

Laita lihat ja marinadi kaksinkertaiseen pakastepussiin ja sulje tiiviisti. Marinoi lihaa viiden tunnin ajan ja kääntele muutaman kerran. Kuivaa liha ennen grillaamista tai paistamista esimerkiksi talouspaperilla.

1 dl sinappijauhetta

1 dl juoksevaa hunajaa

1 dl kermaa

1 kananmuna

2 tl valkoviinietikkaa

Mittaa kaikki aineet paitsi viinietikka kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Kun sinappi on jäähtynyt, sekoita joukkoon viinietikka.

5 punasipulia (noin 250 g)

½ dl rypsiöljyä

½ dl (vadelma)viinietikkaa

½ dl hunajaa

1 tl timjamia

1 tl suolaa

Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Puristele renkaita kevyesti sormissasi, jotta sipuli hieman pehmenee.

Lisää marinadin aineet ja hölskytä hieman. Anna sipulirenkaiden marinoitua noin pari tuntia. Renkaat sopivat erinomaisesti hampurilaisen väliin, voileivälle tai grilliruuan kanssa.

lisäkkeeksi 4–5:lle

1 munakoiso

2 kananmunaa

2 dl korppujauhoja

1 tl suolaa

2 dl oliivi- tai rypsiöljyä

½ dl juoksevaa hunajaa

tuoretta minttua

Viipaloi munakoiso noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele viipaleiden pinnalle suolaa ja jätä itkettymään noin vartiksi.

Pyyhi itkettyneet munakoisoviipaleet kuiviksi talouspaperilla. Kasta viipale kerrallaan molemmin puolin ensin munaan ja sitten korppujauhoihin. Sitä mukaa kuin saat viipaleita leivitetyksi, laita ne öljyyn paistumaan.

Paista molemmin puolin kullankeltaisiksi. Poimi välillä öljyyn jääneitä korppujauhonokareita pois, jotteivät ne ala kärytä.

Lisää leivityslautasille tarpeen mukaan vatkattua kananmunaa ja korppujauhoja.

Nostele paistetut munakoisot tarjoiluvadille ja valuta päälle hunajaa. Revi pinnalle mintunlehtiä.

6 tuoretta herkkutattia (tai isoa herkkusientä tai portobelloa)

1 rkl öljyä

100 g marinoitua tofua

6 siivua leipää

1 rkl hunajaa

mustapippuria

rucolaa

Viipaloi sienet ja paista rapeapintaiseksi öljyssä noin 5 minuuttia.

Paahda leivät leivänpaahtimessa. Viipaloi tofu. Laita leipien päälle sieni- ja tofuviipaleet. Paista 200-asteisessa uunissa viisi minuuttia.

Valuta leiville ohuet hunajaraidat, rouhi päälle mustapippuria ja viimeistele rucolalla.

Vinkki: Tämä sopii vaikka leivontapäivän iltapalaksi; ei tarvitse lämmittää uunia pelkästään leipiä varten.

MARIA KING

Avaa artikkelin PDF