Kaupin tilan ravintolapäiväänantimet kerätään läheltä
Risto Linnainmaa (vas.) ja Heimo Karne valmistelevat sunnuntain Ravintolapäivää Kaupin tilalla Hämeenkyrössä. Rami Marjamäki Kuva: Viestilehtien arkistoHämeenkyröläiselle Tiina ja Risto Linnainmaan Kaupin tilalle pystytetään sunnuntaina 16. helmikuuta Pop Up Pata&Pannu, jossa paistetaan lettuja suolaisilla ja makeilla täytteillä.
Lentopalloporukan keskuudessa viime perjantaina syntynyt idea toteutetaan ravintolapäivän henkeen pikavauhdilla tilan omista ja lähitilojen tuotteista.
Tilalla tuodaan esille lähiruokaa teemalla Hyvä ruoka kulkee lyhyen matkan.
”Ei kannata mennä siihen, että ruoka ostetaan sieltä, mistä halvimmalla saadaan. Kun alkuperän tuntee, tietää, että saa puhdasta ruokaa”, pohtii idean kehitellyt ja Pata&Pannun järjestelyissä mukana oleva keittiömestari Heimo Karne.
Niinpä letut syntyvätkin lähiraaka-aineista.
”Kaikki on lähiruokaa. Maito tulee suoraan Kaupin tilalta. Suolaisten täytteiden kala tulee ammattikalastajalta ja jauheliha Kaupin tilan omasta naudasta. Myös kananmunat ja hillo tulevat lähitiloilta ja jauhot luomutilalta”, Karne listaa.
Karne uskoo, että ravintolapäivän idealle on tilausta maaseudulla.
”Tässä voi esitellä maaseutua suoraan tilan yhteydessä. Esimerkiksi marjatila voi kehittää jotakin marjoista ja viljatilalla tarjota vaikka piimää ja talkkunaa. Ravintolan olojen ei tarvitse olla kummoiset”, miettii Karne.
Ravintolapäivässä ravintola on avoinna muutaman tunnin.
”Ruuan pitää olla varma ja yksinkertainen juttu, josta ei tule katastrofia, jos asiakkaita ei tulekaan. Toisaalta läheltä tulevat raaka-aineet riittävät, vaikka väkeä tulisi paljonkin”, Karne sanoo.
”Me ollaan jo vanhoja konkareita ravintolapäivässä”, sanoo Jenni Mikola-Katainen, joka perheineen pyörittää sunnuntaina Ravintola Kravinrantaa Kokemäen Ylistaron kylässä.
”Meillä on kanta-asiakkaita, mutta joka kerralla on ollut myös uusia kävijöitä”, Mikola-Katainen kertoo. Ravintolapäivän nettisivujen lisäksi tapahtumasta on kerrottu Facebookissa ja kylälle jaetuilla lentolehtisillä.
Tarjolla on kolmen ruokalajin menu.
”Teemme kaiken alusta alkaen itse. Perunat ja juurekset tulevat omasta maasta tai naapureilta, samoin muutkin raaka-aineet niin pitkälle kuin mahdollista. Lähiruokaa”, Mikola-Katainen painottaa.
Hän kannustaa muitakin maaseudulla asuvia miettimään ruokaideoidensa esittelemistä ravintolapäivässä.
”Aivan ehdottomasti tätä kannattaa kokeilla. Eivät kaikki lähde isoihin kaupunkeihin, vanhemmat ihmiset ainakaan.”
Sekä Karne että Mikola-Katainen korostavat tapahtuman sosiaalista merkitystä, jossa jutellaan, tutustutaan ja nautitaan hyvästä ruuasta.
MAIKKI KULMALA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
