KAUDEN KASVIKSET

Ruusukaalia kutsutaan myös brysselinkaaliksi.

n Minikaalinkerä, jota

nykyisin saa kotimaisena

ilahduttavan usein.

n Kanta ja kuivahtaneet

päällimmäiset lehdet leikataan pois. Kantaan voi tehdä risti-

viillon tasaisen kypsymisen

takaamiseksi.

n Voi suikaloida raakana

salaatiksi, keittää tai höyryttää lämpimäksi kasvislisäkkeeksi

tai kuorruttaa juustokastikkeella itsenäiseksi ruokalajiksi.

n Paras höyryttää kirkkaanvihreiksi ja rapsakoiksi 8–10

minuuttia eikä yhtään

pitempään. Ylikypsä ruusukaali ei maistu kenellekään.

Aromaattinen palster-

nakka muistuttaa isoa,

valkoista porkkanaa.

n Myydään useimmiten muoviin pakattuina paloina liemijuurekseksi, vaikka

voidaan käyttää moni-

puolisesti erilaisten kasvisruokien raaka-aineena.

n Puisevan sisuksen voi

leikata pois.

n Sopii erinomaisesti uunijuurekseksi, suikaloituina

vokkeihin, soseutettuna

keitoksi tai lisäkepyreeksi.

n Raasteena sopii kakkuun samaan tapaan kuin

porkkana ja punajuuri.

Kakun päälle voi muotoilla mantelimassasta pikkuiset palsternakat koristeeksi.

n Englantilaisen joulu-

pöydän pakolliset kasvikset ovat höyrytetyt ruusukaalit

ja uunissa lintupaistin

vieressä pehmeiksi muhineet palsternakkalohkot.

Avaa artikkelin PDF