Teen seuraksi

Kookospuolukkapiirakka. 

Helposti valmistuvat piiraat ovat mainiota tarjottavaa illanistujaisiin. Artjärven maatalousnaisten puheenjohtaja Kirsti Metso antoi kaksi hyväksi todettua piirakkareseptiään Kantrin lukijoille. Kookospuolukkapiirakasta saa helposti myös gluteenittoman version.

Pohja

100 g laktoositonta margariinia

½ dl ruisjauhoja

½ dl kaurahiutaleita

1 ½ dl hiivaleipäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ dl vettä

¼ tl suolaa

1 tl provence-maustetta

1 tl korianteria

Täyte

2 porkkanaa

150 g selleriä

150 g palsternakkaa

100 g papuja

100 g pinaattia

½ purjo

1 tl rakuunaa

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria jauhettuna

½ dl siirappia

1 tomaatti

provence-maustetta

kuivattua persiljaa ja selleriä

Päälle

1 prk tuorejuustoa (valkosipuli)

2 kananmunaa

1 dl juustoraastetta

1 dl ruokakermaa

Nypi rasva ja jauhot tasaisen rakeiseksi. Lisää vesi. Levitä taikina voideltuun vuokaan. Vuoan halkaisijan tulisi olla 30 senttimetriä. Paista pohjaa 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Raasta juurekset raasteeksi, pilko kasvikset. Hauduta vihannesseosta pannulla 5 minuuttia ja mausta seos. Kaada vihannesseos piirakkapohjan päälle. Tee munamaitoseos ja kaada se vihannesseoksen päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia.

Pohja

1 dl kaurajauhoja (gluteenittomia)

2 dl vehnäjauhoja

( tai 1 dl gluteenittomia jauhoja ja

1 dl vaaleaa jyttejauhoa)

1 tl vaniljasokeria

1 muna

100 g laktoositonta margariinia

Täyte

vajaa litra puolukoita

tai ½ litraa puolukkasurvosta

Kuorrutus

50 g laktoositonta margariinia

2 dl kookoshiutaleita

1 muna

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niihin rasva sekä muna. Levitä taikina piirakkavuokaan. Levitä puolukat tai puolukkasurvos vuokaan taikinan päälle. Paista 200-asteisen uunin alaosassa 25 minuuttia.

Mittaa kuorrutuksen aineet kattilaan. Kuumenna varoen. Lisää sulaneeseen rasvaan kookoshiutaleet, sokeri ja muna. Älä keitä. Levitä kuorrutus piirakan päälle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin ylätasossa vielä 10 minuuttia.