Tällä laskiaispullakranssin ohjeella teet tyytyväiseksi sekä hillon että mantelimassan ystävät

Laskiaisen pullakranssi on täytetty mantelimassalla, vadelmahillolla ja kermavaahdolla. Kuva: Jaana Kankaanpää

Täytetty laskiaispulla pursuaa kermavaahtoa, mantelimassaa tai punaista hilloa. Yksi tykkää mantelitäytteestä, toinen hilloversiosta. Kranssiin vo käyttää molempia.

Hilloksi sopii vadelma- tai mansikkahillo. Marsipaanitäyte voi olla joko marsipaania tai mantelimassaa.

Siis onko niillä jotain eroa?

Pienesti on. Molempien valmistamiseen käytetään kyllä manteleita ja sokeria, mutta mantelimassassa on yhtä paljon sokeria ja mantelia, kun taas marsipaanissa on kaksi kolmasosaa sokeria ja yksi kolmasosa mantelia.

Marsipaani sopii kaulittavaksi esimerkiksi kakun kuorrutteeksi, kun taas mantelimassaa käytetään laskiaispullien täytteeksi.

Mantelimassan voi tehdä itsekin tomusokerista, manteleista ja valkuaisesta.

Laskiaispullakranssi

12 pullaa

75 g voita

1 rkl kardemummaa

3 dl maitoa

25 g hiivaa

1 muna

1 1/2 dl sokeria

1/2 tl suolaa

noin 10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun

munaa

Pinnalle

mantelirouhetta ja raesokeria

Täyte

noin 2 dl vadelma- tai mansikkahilloa

1 pkt (150 g) mantelimassaa

2 dl kuohukermaa

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

Sulata voi ison kattilan pohjassa ja kiehauta kardemumma voisulassa. Lisää maito. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää muna, sokeri, suola ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta loput jauhot taikinaan.

Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi. Jaa kahteen osaan. Leivo taikinasta isoja pullia. Asettele pullat (6 kpl) pellille leivinpaperin päälle kranssin muotoon. Jätä hiukan väliä, koska pullat tarttuvat toisiinsa kiinni kohotessaan. Anna kohota pellillä noin puoli tuntia.

Voitele pullat munalla. Ripottele joka toiselle mantelirouhetta ja joka toiselle raesokeria. Paista 200 asteessa 12–15 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt kranssi keskeltä kahteen osaan. Laita joka toisen pullan pohjalle hilloa ja joka toiseen murennettua mantelimassaa.

Vaahdota kerma ja vatkaa rahka joukkoon. Pursota tai nostele vaahtoa täytteiden päälle. Nosta pullarengas päällimmäiseksi niin, että mantelirouhepulla on mantelimassatäytteen kohdalla. Tarjoa kahvin, lämpimän maidon tai kaakaon kera.

Kotitekoinen mantelimassa

1 pussi (150 g) kuorittuja manteleita

2 dl tomusokeria

1 valkuainen

Jauha mantelit monitoimikoneessa jauheeksi, Lisää joukkoon tomusokeri ja valkuainen. Sekoita.

Levitä leivinpaperinpäälle kerros tomusokeria. Muotoile sitten massasta tanko tomusokerin avulla. Säilytä jääkaapissa.