Ruusu-omena-sacherkakku

Jälkiruokana kahvin kera herkutellaan sacherkakulla, jonka täytteenä on oman pihan omenahilloa. Kuva: Sanne Katainen

2 x 10 hengen kakku

• Pohja
• 50 g tummaa suklaata, sulatettuna ja huoneenlämpöisenä
• 250 g voita, huoneenlämpöisenä
• 250 g luomuruokosokeria
• ½ tl ruususuolaa
• 100 g raakakaakaojauhetta
• 250 g leivontakarkeaa vehnäjauhoa
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 3 luomumunaa
• 150 g creme fraichea
• 2 1/4 dl luomumaitoa
• 50 g tummaa suklaata raastettuna

Voitele kaksi 20 cm leveää irtopohjavuokaa. Mittaa ja siivilöi jauhot, kaakaojauho, sooda ja leivinjauhe kulhoon. Vatkaa voi, sokeri ja suola keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa vaahdon joukkoon munat yksitellen.

Kääntele joukkoon puolet jauhoista, sen jälkeen sula suklaa ja loput jauhot. Lisää creme fraiche ja sen verran maitoa, että taikinasta tulee pehmeää, ei kuitenkaan valuvaa.

Jaa taikina kahteen paistovuokaan ja paista 180 asteessa uunin alatasolla, kunnes kakun keskusta on tiivistynyt. Jäähdytä rauhassa. Leikkaa pohjat 2–3 osaan.

Kostuta pohjat omenamehulla ja lisää väleihin täytteeksi omenahilloa. Tuomiston kartanossa käytetään omaa, sokeroimatonta kylmäpuristettua omenamehua ja omatekoista antonovka-omenahilloa, jotka molemmat ovat voimakkaan makuisia.

• 2 dl kuohukermaa
• 200 g tummaa suklaata
• 2 rkl voita
• ruusun terälehtiä

Kuumenna kerma kattilassa, palastele suklaa joukkoon ja kiillota kastike voilla. Valuta päällinen pohjan päälle. Koristele kakku ruusun terälehdillä.

Ohje: Tuuli Lovén