Raparperihillo

Alkukesän raparperista syntyy kaunein ja maukkain hillo. Kuva: Jaana Kankaanpää

• 1 l (noin 450 g) raparperipaloja
• 3 rkl vettä
• 1/4 vaniljatankoa
• 1 1/2 dl hillosokeria

Laita raparperipalat ja vesi kattilaan, ei alumiiniseen. Sekoita kuumennuksen ajan, ettei seos pala pohjaan.

Lisää pitkittäin halkaistu pala vaniljatankoa. Keitä miedolla lämmöllä edelleen, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Lisää hillosokeri ja keitä muutama minuutti.

Nosta vaniljatanko pois. Kaada kuuma hillo kuumennettuun lasipurkkiin. Tai käytä jäähdytettynä esimerkiksi kakun täytteeksi.