Katajanmarjasilakat

Katajanmarjasilakat tarjotaan alkupalana muiden kylmien kalaruokien ja esimerkiksi saaristolaisleivän kera. Kuvassa silakat on koristeltu granaattiomenansiemenillä hetkeä ennen tarjoilua. Kuva: Jaana Kankaanpää

10–15 annosta

• 500 g silakkafileitä
• 2 sipulia

• 1 dl väkiviinaetikkaa
• 1 1/2 dl vettä
• 2 rkl katajanmarjoja rouhittuna
• 2 rkl suolaa
• 1/2 dl sokeria
• 2 tl kokonaisia valkopippureita

Leikkaa silakkafileet haarukkapaloiksi.

Kokoa kerroksittain viipaloidun punasipulin ja valkosipulirouheen kanssa lasipurkkiin.

Keitä mausteliemi. Jäähdytä ja kaada lasipurkkiin kalojen päälle. Anna maustua pari vuorokautta kylmässä.