Limetti-katkarapupasta

Limetti vie tavallisen arkipastan uudelle tasolle. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 300 g spagettia tai linguine-pastaa
• suolaa

• 2—3 rkl neitsytoliiviöljyä
• 1 pieni sipuli
• 2—3 valkosipulinkynttä
• 1 limetti
• 1—2 tl juoksevaa hunajaa
• ¼ tl mustapippuria
• ¼ tl suolaa
• 200 g katkarapuja

• mustaleimaemmentaali- tai parmesaanijuustoraastetta
• rucolaa

Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Tee sillä aikaa kastike.

Kuori ja hienonna ¬sipulit. Kuullota ne ¬pannulla öljyssä.

Lisää joukkoon hyvin pestyn limetin raastettu kuori ja mehu, hunaja, mustapippuri, suola ja katkaravut. Kääntele hetki ja kaada valutetun pastan joukkoon. Anna imeytyä hetki.

Koristele annokset juustoraasteella ja rucolanlehdillä.