Minttu-mansikkakakku

Minttu-mansikkakakku on näyttävä ja maukas hyydykekakku. Kuva: Jaana Kankaanpää

10 annosta

• 1 iso muna
• 1/2 dl sokeria
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta

• 1/2 dl maitoa

• 4 liivatelehteä
• 2 rkl maitoa
• 5 rkl erikoishienoa sokeria
• 2 1/2 prk (à 200 g) minttu-suklaarahkaa
• 3 dl kuohukermaa

• 1/2 prk minttu-suklaarahkaa
• mansikoita
• mintunlehtiä

Laita rengasvuokaan (halkaisija 24 senttiä) leivinpaperi pohjalle ja voitele voilla. Vaahdota muna ja sokeri. Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon. Levitä rengasvuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Paista 200 asteessa noin seitsemän minuuttia. Jäähdytä pohja. Pese rengasvuoka ja kuivaa.

Laita rengasvuokaan kaksi leivinpaperipalaa hiukan limittäin. Paina reunuksen kanssa tiiviisti kiinni pohjaa vasten. Öljyä renkaan reunat sisäpuolelta ja pyörittele pinnalle tomusokeria.

Kostuta pohja maidolla ja painele pohjaa, jotta se leviää koko pohjalevyn kokoiseksi. Liota liivatelehtiä noin 10 minuuttia kylmässä vedessä. Sulata kuiviksi puristetut liivatelehdet kuumaan maitoon.

Mausta rahka sokerilla, lisää liivateseos ja nostele lopuksi kerma vaahdotettuna joukkoon. Kaada pohjalle. Anna hyytyä peitettynä kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille.

Vedä pohjapaperit pois. Sivele pinta minttu-suklaarahkalla. Koristele mansikoilla ja mintunlehdillä.

Voit tehdä kakulle myös keksipohjan. Sekoita keskenään 50 grammaa sulatettua voita ja 175 grammaa mintun makuisia dominokeksejä. Levitä seos irtopohjavuokaan.