Madeleinet

Madeleine-leivokset viimeistellään ohuella tomusokerihunnulla. Kuva: Jaana Kankaanpää

24 kpl

• 2 munaa
• 1 dl sokeria
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 3/4 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 luomusitruunan kuori raastettuna
• 1 rkl sitruunamehua
• 75 g voita

• tomusokeria

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitettu vehnäjauho-leivinjauheseos.

Sekoita sulatettuun voihin vaniljasokeri, sitruunamehu ja kuoriraaste. Lisää taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa taikinaa.

Anna taikinan levätä noin 10 minuuttia. Pursota vajaa ruokalusikallinen tai nostele lusikalla taikina madeleinepellin syvennyksiin. Jätä hiukan vajaiksi.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 5–7 minuuttia tai kunnes ovat vaaleanruskeita ja kypsiä. Irrota leivokset hiukan jäähtyneenä.

Huuhdo vuoka ja kuivaa. Voitele syvennykset ja tee seuraava erä.

Ripottele jäähtyneelle pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.