Paljon kasviksia, lihaa korkeintaan kerran viikossa – WWF antoi suosituksen kestävästä ja terveellisestä ruokavaliosta

Kasvikset ja kestävästi pyydetty kotimainen kala ovat WWF:n uuden ruokasuosituksen pääosassa. Suositus perustuu tieteelliseen konsensukseen planeetan ja terveyden kannalta ihanteellisesta ruokavaliosta. Kuva: Jaana Kankaanpää

Luonnonsuojelujärjestö WWF on antanut uuden suosituksen kestävästä ruokavaliosta. Sen noudattaminen takaisi terveellisen ja ravitsevan ruuan riittävyyden tulevina vuosikymmeninä, hillitsisi ilmastonmuutosta ja turvaisi luonnon monimuotoisuuden.

Suositus perustuu arvostetun tiedejulkaisun Eat Lancetin laatimaan planetaarisen ruokavalion malliin.

Raportin mukaan vihannesten, palkokasvien pähkinöiden ja hedelmien määrä ruokavaliossa pitää kaksinkertaistaa maailmanlaajuisesti. Samaan aikaan muun muassa sokerin ja punaisen lihan syömistä on leikattava yli puolella nykyisestä.

"Runsaasti kasviksia ja vähän eläinperäisiä tuotteita sisältävä ruokavalio on hyväksi sekä terveydelle että ympäristölle", kertoo planetaarista mallia kehittänyt Harvardin yliopiston professori Walter Willett raportin tiivistelmässä.

Planeetan ja terveyden kannalta kestävässä lautasmallissa noin puolet syödystä ruuasta tulisi olla hedelmiä ja kasviksia. Toinen puolisko jakautuu karkeasti energiantarpeen mukaan.

Energiantarve tulee tässä mallissa tyydyttää pääosin täysjyvätuotteilla, kasviproteiineilla, tyydyttymättömillä kasvirasvoilla ja maltillisella määrällä eläinperäisiä tuotteita.

Planetaarisen ruokavalion mallin kehittäjät huomauttavat, että maailman väestön ei tulisi mallia noudattaessaan syödä kaikkialla samaa ruokaa. Tarkoituksena ei myöskään ole linjata jotakin tiettyä ruokavaliota.

Kyseessä on ennemmin linjaus siitä, mitä ruokaryhmiä suosimalla taattaisiin parhaat mahdolliset vaikutukset ihmisten ja planeetan terveydelle.

WWF:n suosittelemassa ruokavaliossa ravinto koostuu pääosin kasviksista ja kestävästi pyydetystä kotimaisesta kalasta. Maitotuotteita suositellaan rajoitetusti: muutama siivu juustoa ja lasillinen maitoa päivässä.

Broileria tulisi syödä muutamana päivänä viikossa, punaista lihaa kuten sikaa, nautaa tai lammasta korkeintaan yhtenä. Myös kananmunien määrä tulisi rajoittaa kuuteen kappaleeseen kuukaudessa.

Planetaarisen ruokavalion kehittäjien tapaan myös WWF:n johtava ruoka-asiantuntija Annukka Valkeapää huomauttaa, että ruokavalion laadinnassa on otettava huomioon maakohtaiset erityispiirteet.

"Suositus perustuu globaaliin raporttiin, jossa huomioidaan sekä ilmasto- että terveysvaikutukset. Toki raportista on tehtävä myös paikallisia tulkintoja."

Raportissa esimerkiksi suositellaan täysjyväviljaa kuten riisiä käytettäväksi tärkkelyspitoisten kasvisten kuten perunan sijasta. Suomalaisessa ruokavaliossa perunaa ei kuitenkaan ole syytä karttaa raportin esittämällä tavalla.

Valkeapään mukaan WWF:n ravintosuositus pyrkiikin havainnollistamaan suuria linjamuutoksia, joita suomalaisessa ruokavaliossa tulisi tehdä sekä terveys- että ympäristösyistä.

"Suomessa tulisi esimerkiksi vähentää lihaa ja lisätä kestävästi pyydettyä kotimaista kalaa ruokavaliossa."