Punajuuret homejuustolla ja pähkinöillä ovat herkullinen alkupala

Yhdistä keitetyt punajuuret sinihomejuuston ja pähkinöiden kanssa. Kuva: Lari Lievonen

• Ainekset:
• 0,5 kg samankokoisia punajuuria
• sinihomejuustoa
• rucolasalaattia
• cashewpähkinöitä

• Päälle:
• oliiviöljyä
• sormisuolaa

Valmistusohje:

Keitä tuoreita, pestyjä punajuuria noin 30 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä. Poista kannat ja kuori punajuuret.

Siivuta punajuuret tarjoilulautaselle ja ripottele päälle pilkottu homejuusto, rucolanlehdet sekä cashewpähkinät.

Voit pirskotella päälle hieman oliiviöljyä ja ripotella sormisuolaa.