Hernerisotto on täydellinen lisuke siialle: Kokeile herkullista reseptiä

Paistettu siika saa rinnalleen herkullista hernerisottoa. Kuva: Tiina Rantanen

4 annosta

• 600 g ruodotonta siikafileetä
• 2 rkl voita
• 1 tl suolaa
• ¼ tl valkopippuria

• 100 g cashewpähkinöitä
• vettä liotukseen
• 1 pussi (200 g) pakasteherneitä
• 7 dl vettä
• 1 kasvisfondikuutio
• 1 dl kuivattuja sieniä murskattuna
• 1 sipuli
• 1 varsisellerin varsi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 dl risottoriisiä
• 1 dl vettä
• 1 sitruunan mehu
• ¾ tl suolaa
• ½ dl tuoretta basilikaa
• mustapippuria

1. Liota cashewpähkinät kylmässä vedessä yön yli.
2. Keitä vesi, kasvisfondi ja kuivatut sienet liemeksi.
3. Hienonna sipuli ja selleri ja kuullota öljyssä pehmeiksi.
4. Lisää riisi ja kuullota hetki. Lisää kuumaa lientä vähitellen sekoittaen, kunnes risotto kypsyy.
5. Soseuta valutetut pähkinät veden kanssa. Lisää sitruunamehu, puolet herneistä, basilika ja suola ja soseuta.
6. Kun risotto on al dente, sekoita joukkoon hernesose ja loput herneet.
7. Paista siikafileet voissa nopeasti kypsiksi ja mausta. Tarjoa heti.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.